蘇門達臘亞齊綠寶石曼特寧19目好喝嗎？風味口感特性是什麼？

作者：未知來源：咖啡豆: 精品咖啡豆 > 2024-12-22 18:17:15

　　蘇門達臘亞齊省綠寶石曼特寧19目好喝嗎？綠寶石的風味口感特性是什麼？

　　印尼是全球最大的羣島國家，18世紀荷蘭殖民時期引進阿拉比卡種咖啡開始種植，直至近代成爲產量位列全球前五大的咖啡生產國，主要產區位在蘇門達臘、爪哇與蘇拉維西三個島上。蘇門達臘島北部地勢海拔相對較高，塔瓦爾湖所在的亞齊省及託巴湖座落的北蘇門答臘(林東即位於此省)兩處是主要的阿拉比卡種咖啡產區。

　　塔瓦湖位於蘇門達臘亞齊省(Aceh)北方的迦佑(Gayo)山區；橫跨赤道兩側的印尼，溼熱的熱帶雨林氣候雨量豐沛，又有肥沃的火山壤土給咖啡帶來豐富的養份；但因地處偏僻交通不便，直到1924年纔開始有咖啡栽植，多半採傳統遮陰、不施用農藥的有機式栽培。

　　當地氣候潮溼，帶殼豆經初步的水洗、發酵處理，經一到兩日的曝曬，生豆含水率雖仍有30%~50%，即先剝除種殼再繼續乾燥，以縮短生豆乾燥的作業時程；約再2天的乾燥時間，就能讓咖啡生豆的含水率降至12~13%。印尼這種獨特的半水洗處理法當地人稱之爲Giling Basah，又稱溼剝除法(wet-hulled)。

　　俗稱曼特寧的蘇門達臘阿拉比卡咖啡，此一名號出於當地古老的原住民族，傳言1940年代日本佔領蘇門達臘，一名士兵對在北蘇門達臘當地喝到的咖啡驚爲天人，而詢問當地人這是什麼咖啡；但因語言不通，對方誤解爲問他是何許人也，而回答自己所屬的曼代寧族，後來出口時又因爲音誤成了曼特寧，陰錯陽差下成爲蘇門答臘島咖啡的代名詞。

　　本款塔瓦湖產出的曼特寧生豆翠綠，豆貌乾淨整齊，如同精雕細琢的寶石一般。

　　產區：蘇門達臘北部亞齊省塔瓦湖

　　分級：19+ (19目)

　　生產者：亞齊省地區小農

　　處理法：溼剝除處理法

　　海拔：900到1600公尺

　　採收期：每年10月至隔年3月

　　烘培方式 : Cinnamon Roast 淺中烘焙

　　特性：

　　1.口感：奶油脂感濃郁、黑巧克力、熱帶水果酸甜。

　　2.香味：雪松、甜檸檬香、焦糖杏仁特殊香味。

　　3.視覺：豆貌乾淨整齊，翠綠如同精雕細琢的寶石一般。