蘇門答臘黃金曼特寧三次手選的風味特點是什麼？怎麼手衝好喝？

　　

　　國家：印尼

　　

　　品名：蘇島黃金曼特寧

　　

　　產區：印尼 蘇門答臘 迦佑/亞齊

　　

　　處理方式：半水洗

　　

　　海拔：1100~1400公尺

　　

　　風味描述：Body厚實、稠度高、奶油、巧克力

　　

　　商品介紹：

　　

　　多年來黃金曼特寧一直是臺灣市場相當受到歡迎的曼特寧產品，其獨特的奶油果乾以及厚實的口感，一直擁有一羣相當多的愛好者，2016守成咖啡尋豆團隊來到來自蘇門答臘島北部的迦佑產區實際探訪產區，同時杯測非常多批來自於迦佑產區更加細小的地塊樣本，另一方面我們也針對不同豆子大小尺寸和風味之間的關係進行反覆的杯測。做爲印尼主要咖啡產地的蘇門答臘島，大致可分爲三個主要咖啡產區：島北端的亞齊省迦佑山（Gayo Mountain）、蘇北省多芭湖（Lake Toba），即林東區，與位於南部班古魯省（Bengkulu）的Mangkuraja。圍繞着風光明媚的塔瓦湖（Lake Tawar）的迦佑產區，具有平均2200mm的豐沛年均雨量以及相當優異的平均海拔高度，平均約落在1100～1400公尺，與有助於咖啡栽種的火山土壤。此區通常由獨立小農戶進行咖啡栽種工作，並借重遮蔭樹栽種咖啡提升咖啡品質。有別於印尼精品咖啡另一產地的林東曼特寧，迦佑產區的咖啡具有較爲沉着內斂的特質，通常具備非常厚實的口感和豐富的巧克力果乾風味。再經過多次的反覆杯測後，守成咖啡特別嚴選來自迦佑產區的小農，除了是最高級的G1等級之外更進行三次人工手選(Triple-Picked)的過程，即有相當優秀的風味表現外更有相當低的瑕疵豆比例。