經過漫長的等待，最新一季的危地馬拉咖啡終於重現休門咖啡菜單!

這次的生豆來自危地馬拉著名的安提瓜產區，這是世界聞名的著名精品咖啡產區，以隱約的火山煙燻香氣聞名。生豆產自Bella Carmona莊園(莊園種植農場海拔高度達4900英尺)，是安提瓜產區著名的農場之一。該農場生豆既採用傳統幹法處理也有采用溼法處理的，我們選用的是溼法處理的生豆。

由於是今年採收季的新豆，再加上水洗處理，所以生豆外貌十分新鮮漂亮。含水率高豆體呈現濃重的綠色，飽滿的顆粒，抓一些握在手中就能感覺到生豆的密實感。瑕疵豆比例很小，以蟲害豆和破裂豆爲主。

由於是新豆，再加上生豆密度較高所以烘焙時入豆溫度較平常高一些。烘焙到City的程度(中深烘焙度)。失重率在17%左右。豆子膨脹十分明顯，飽滿的顆粒與肯尼亞AA十分相像。

危地馬拉給人的感覺除了隱約的煙燻香氣外就是其較高的醇度和複雜的味覺體驗。但這次危地馬拉卻有更好的表現。

首先從香氣上來說，咖啡粉的香氣十分濃郁，能明顯的感覺到甜香氣和淡淡的巧克力香氣。與之相反，烘焙後所具有的類似煙燻的香氣少了很多。沖泡完成後的咖啡香氣更加誘人，甚至你能體會到非洲咖啡才具有的那種濃重的水果香氣。

其次味道更加豐富。酸度不高，比較輕微的水果酸。甜味明顯，類似焦糖甜香。在口中鋪滿薄薄一層。苦味的表現讓人驚訝!不是純粹的苦，而是黑巧克力的苦甘感覺。尤其在喝完之後的很長時間裏口腔中迴盪的都是這種越來越甜的巧克力感覺。

雖然咖啡的醇度表現不那麼突出，但是味道的深度卻讓人感到意外，在口腔中停留時間很長。味道層次分明，少了點複雜變化但卻更顯均衡清澈。

也許您並未做出前文描述的咖啡味道。但是，每一種咖啡都有正確的味道。如何做出正確的味道，如何品鑑正確的味道，這是休門咖啡所致力的事情。我們希望能與更多的咖啡愛好者交流，互相學習，也願盡力探索這條咖啡道，爲了一掃咖啡的神祕和對咖啡的曲解。正如危地馬拉的均衡清澈，咖啡應該是透明的。