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• 所謂低因咖啡，顧名思義就是隻有微量咖啡因的咖啡。咖啡裏面含有許多的成分與物質，其中對人身體有明顯影響的就是咖啡因。對於許多嗜喝咖啡，但身體狀況又不允許攝取咖啡因的人來說，低因咖啡就是一個最佳的選擇。

   

  一般來說，咖啡豆內，阿拉比卡咖啡豆含1.1%——1.7%的咖啡因，而羅布斯塔咖啡豆含有2%——4.5%d的咖啡因。低因咖啡被規定衝煮出的咖啡中，咖啡因含量不得超過0.3%。也就是說一杯低因咖啡內咖啡因不得超過5毫克。

   

  低咖啡因處理的步驟必須子咖啡生豆的狀態下才能進行。現今總共有三大類處理方法可以去除咖啡因：傳統的/歐式處理法（European Process）、瑞士水處理法（SWP，Swiss Water Process），以及二氧化碳超臨界處理法（CO₂ Process）。這三種方式都能非常有效的移除大多數的咖啡因，咖啡豆內只殘留原咖啡因總量的2——3%。

   

  任何一種去除咖啡因的處理法，過程上對生豆來講都不是溫柔的手法。若說這些程式對咖啡豆的風味不會造成傷害或影響，恐怕難以令人信服。至於影響程度，取決於處理者與接手的烘焙者手法細膩與否而定了。

   

  如果世界流行“低因咖啡”，

   

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