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• 讓“可樂”參與咖啡生豆的處理過程， 會有什麼反應？

   

  有人做了這個實驗， 位於夏威夷 Ka’u 地區的小型咖啡農園，

   

  在處理生豆的發酵程式之中， 採用【百事可樂】取代一般發酵程式使用的清水。 這種【可樂處理豆】一次只能生產十磅咖啡生豆， 對他們而言純屬實驗性質。

   

  咖啡豆介紹

   

  夏威夷產的夏威夷科納

   

  夏威夷產的夏威夷科納咖啡豆具有最完美的外表， 它的果實異常飽滿， 而且光澤鮮亮， 是世界上最美的咖啡豆。 咖啡柔滑、濃香， 具有誘人的堅果香味口味， 酸度也較均衡適度， 就像夏威夷島上五彩斑斕的色彩一樣迷人， 一樣餘味悠長。

   

  蜚聲世界的“夏威夷科納”是香醇而酸的上等咖啡豆。

   

  可樂成分介紹

   

  可樂（Cola）是黑褐色、甜味、含咖啡因的碳酸飲料， 有咖啡因但不含酒精， 非常流行。 可樂主要口味包括有香草、肉桂、檸檬香味等。 名稱來自可樂早期的材料之一：可樂果提取物。

   

  實驗結果

   

  這是一項非常有趣的實驗， 也是世界上首批、獨一無二的【可樂處理】咖啡豆。 且讓我們來看看它呈現出什麼樣的結果？

   

  外觀：外觀上仍是標準的夏威夷科納豆樣貌， 整齊、漂亮、大顆又均勻。 烘焙程度約 city+ 豆子表面呈現出均勻光滑的紅棕色調。

   

  幹香氣：並不特別， 些微巧克力味， 不是走果香清香路線。

   

  溼香氣：蜜糖甜爲主

   

  品嚐：甜是第一印象， 入口有些許類似蘇打水冒氣泡般的口感， 果酸溫和不明顯， 甜味中摻著麥芽糖味， 前段風味並不讓人印象太深刻。

   

  最特別的是中後段的口感， 有麥茶甜味層層地透出， 在喉部上升出類似可樂的動態口感及甜味！剛入口以爲沒什麼特別， 如果這樣就打下分數， 那你就錯過精采部分了， 帶著深度及變化的甜味都是在後段一層層地透出來， 帶著麥芽糖及麥茶香氣， 最後轉變成糖果甜。

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