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•  一年一度的Esmeralda Special  Auction 于格林威治時間2018年6月12日開始，拍賣結果出爐！用時18分33秒。         

      

   

  

   

  Esmeralda Special  Auction  2018

   

  2018  翡翠莊園瑰夏競拍

   

   

       由於瑰夏一直主導着人們的話題，在咖啡人眼裏，瑰夏無疑是實至名歸的女神，多少人迷戀她明亮複雜的花果香、多層次高甜度的水果調性和細膩的柔酸。

  　　

  　　瑰夏在2004年參加拍賣，拍賣大戰已經把瑰夏推到了驚人的價格。回顧2017年的巴拿馬精品咖啡的拍賣會上，翡翠莊園的一批日曬瑰夏拍到了601美元／磅的天價，幾乎是前拍賣的兩倍。也就是說，一公斤的生豆價格高達8900人民幣。

   

  　　今年， 2018 年巴拿馬咖啡競賽的冠軍也是翡翠莊園生產的Geisha每磅競拍價格爲340美金／磅，由 HARU International Corp 競得。

  
  

   

   

  
  

   

     

   

  Lot ES-Y-1

   

  採收時間: 2018年1月31號

  處理方式: 加入酵母發酵48小時後水洗，之後棚架晾曬4天

  海拔: 1600米

  區域: Cañas Verdes, Palmira

  莊園: Cañas Verdes

  豆種: Green Tip Geisha，綠頂瑰夏

   

   

  
  

  瑰夏品種：綠葉(Green Tip)瑰夏品種和銅葉(Bronze Tip)瑰夏品種，綠葉瑰夏的特點是花香香味、強烈的酸味、甜味。相反，銅葉瑰夏以重量感和甜味爲主，酸味不明顯。

  
  

     

   

   

   

  

  　　

     

      　家族的翡翠莊園【世界着名咖啡莊園巡禮 | 巴拿馬翡翠莊園】是以企業化的方式來經營咖啡農莊，收購附近不同海拔高度地形土壤(火山地形)的咖啡農莊，以最先進最縝密的生產種植技術與嚴格管理旗下的咖啡農莊生產品質極優良的Geisha咖啡，加上 Geisha種的咖啡豆就是非常適合巴拿馬的大自然條件，所以翡翠莊園生產的Geisha是以單一莊園開放全球競標的，因此吸引國際咖啡買家或烘焙者或愛好者爭鮮搶購。

   

   

  

   

  2018翡翠瑰夏競標結果

  
  

   
   

  
  

   

   本次競標瑰夏分組：

   

  　　

  　　

   

   

  冠軍每磅競拍價格爲340美金／磅，屬於酵母組別Lot ES-Y-1

   

  日曬組別，最高109美金／磅，ES-N-9-1

   

  水洗組別，最高105美金／磅，ES-W-1-5

   

   

   

  

  

  

  

   

   

   

  How To Bid  怎麼去競標？

   

  
  

   
   

  
  

   

   

   在線競價與現實世界拍賣室中拍賣物品的競價大體相同，步驟 ：

   

   1，註冊會員， Esmeralda Special  Auction 官方網站：

   

  　　網址如下：https://auction.haciendaesmeralda.com/lots/auction/esmeralda-special-auction-2018---hacienda-la-esmeralda

  　　

   

  

   

      

  　 2， 會員可以購買樣品：有意競拍者可在3-4月注意上述網站，加入會員繳交250元美金就可收到樣品豆，而且可參加3次競拍。

   

   

  

  　

  　

  　　對於2018埃斯梅拉達專場新規則：

  　　

  　　每標數量將從六箱下降到一箱。因此，每個拍賣品等於1箱，50磅一箱的小標。

  　　

  　 3 ，競拍：拍賣最重要的部分是競標。這個網上拍賣網站作爲遠期拍賣。這意味着競標物品開始於拍賣人確定的開始價格，並且投標人以高於先前出價的增量放置出價。在拍賣結束時，出價最高。

   

         今年拍賣起拍價爲 $ 50 /磅，這次競拍持續時間爲18：33秒

   

  

   

    　4 競標結束： 得標後咖啡會以空運的方式(也可選擇海運)直接運送到指定地址，匯款(價格+空運費)約10天左右即可收到咖啡豆。

   

   

   

  2018競標瑰夏亮點

  
  

   
   

  
  

   

   

  根據官方披露的訊息，　　

   

          今年競拍的最大的亮點之一就是新增了「酵母處理批次」：在發酵池中加入特殊酵母發酵48小時後再水洗，然後在曬牀上晾曬4天。獨特的酵母處理批次。在後制處理過程中加入酵母，使得發酵過程更加迅速和徹底，併產生特殊的風味。

   

   

   

   

  

   

          處理過程：人工採摘下完全成熟的鮮紅果實，篩除掉尺寸過小和水漂洗選後，被浸泡在乾淨的清水裏，發酵時間大約48小時，加入酵母，接着進行日曬乾燥。平鋪在日曬牀上大約 1~2 層的厚度，歷經4天的陽光曝曬，平均溫度：日報：16度 - 23度，每晚：10度 - 15度，完成截然不同的獨特風味！

   

   

  

   

  

  　　　

  　　批次Lot ES-Y-1 與Lot ES-Y-2 來源莊園不同，處理法和海拔，很多數據都差不多，但是ES1-01 價格特別突出（貴）！

   

  

   

  Lot ES-Y-1: 處理方式: 加入A種酵母發酵48小時後水洗，之後棚架晾曬4天，競標價340美金/磅！

  　　

  海拔: 1600masl

  區域: Cañas Verdes, Palmira

  莊園: Cañas Verdes

  酵母：Trapiche Yeast A Enero (A種酵母)

   

   

  
  

   

  Cañas Verdes 農場

   

  Cañas Verdes 中的一半，是皮特森家族在 1967 年最早買下來的農場，原來畜養牛隻，也種了一些咖啡，2004 年皮特森家族在 Cañas Verdes 附近買了不少小塊農地，納入其下。

   

  Cañas Verdes 的日曬瑰夏戰績輝煌，最傲人的成績是 2017 年拿下「最佳巴拿馬」(Best of Panama) 日曬瑰夏組第一名 (EsmeraldaGeisha Cañas Verdes Natural )，這個個批次產自 1800米的區塊，而且創下至今爲止 BoP 最高競標價格美金：$601。

  
  

     

  　　

  Lot ES-Y-2: 處理方式: 加入B種酵母發酵48小時後水洗，之後棚架晾曬4天，競標價111美金/磅！

  　　

  處理方式: 加入酵母發酵48小時後水洗，之後棚架晾曬4天

  海拔: 1600masl

  區域: Alto Quiel, Quiel

  莊園: El Velo

  酵母：Trapiche Yeast B Enero　( B種酵母)

  　　

  
  

   

       面紗農場（El Velo）

   　　

  　  面紗農場（El Velo）在2012年被翡翠莊園收購，是莊園中最新的一個農場。面紗農場經常會處理微批次咖啡豆，會通過直接貿易小批量出售。

   

       舉個例子，普魯巴4（Prueba4 ）收穫的咖啡果來自面紗農場的波頓地塊。這批咖啡豆採用二氧化鈦浸泡處理法。先將成熟的紅色咖啡鮮果去皮，接着把去皮後的咖啡果在充滿二氧化鈦的密閉罐中放置62小時，然後咖啡果會被放在混凝土露臺上乾燥32小時（仍有果膠殘留，所以是蜜處理），露臺的溫度控制在17ºC到24ºC。普魯巴4（Prueba 4）屬於翡翠莊園特殊珍藏地塊的一個特別創新批次。

  
  

   

     

        翡翠莊園其實包含 4 個農場：Cañas Verdes丶El Velo丶哈拉蜜優 (Jaramillo) 與Palmira。El Velo 是遲至 2012 年才新買下的莊園，栽種 400 個不同咖啡品種，包含瑰夏在內，這裏又區分出，“紅標”“綠標”“藍標”

   

   

  5分鐘讀懂「瑰夏咖啡豆」“紅標”“綠標”“藍標”

   

  

• 水洗處理（ES-W）：一共兩個傳統水洗批次，六箱豆子

• 日曬處理（ES-N）：一共九個天然日曬批次，三十五箱豆子

• 酵母處理（ES-Y）：一共四個LOT批次，九箱豆子

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