危地馬拉茵赫特莊園咖啡特點？風味走向有什麼特色？

作者：未知來源：咖啡豆: 精品咖啡豆 > 2024-12-04 02:06:36

　　危地馬拉茵赫特莊園咖啡特點？風味走向有什麼特色？

　　茵赫特莊園歷史悠遠的咖啡生態園區，2008開始陸續榮獲6次全球最高榮譽C.O.E國際咖啡杯測冠軍殊榮茵赫特之名來自當地水果，1900年起莊園開始栽種咖啡，由Aguirre家族經營。佔有理想高海拔的原始雨林環境、充足的日照宜人的氣溫。帕卡瑪拉咖啡帶有明亮的香草水果酸質，香氣飽滿厚實，帶有萊姆和葡萄柚綿延的餘韻，且甜味非常香純細緻伴隨糖甜味。

　　地理環境：

　　莊園面積720公頃，咖啡種植區分佈在4800到6500英呎之間，莊園裡還保留大片原始雨林，面積多達470公頃，雨林蔓衍生長得天獨厚。回收高達80%的咖啡渣來做有機肥料，大量植物遮蔭覆蓋的咖啡產區，並積極造林與維護水源，也因此得到熱帶雨林的高分認證。

　　帕卡瑪拉：

　　薩爾瓦多研發的稀少珍貴品種，茵赫特的帕卡瑪拉(Pacamara)只佔咖啡種植面積的8%，是大尺寸的咖啡豆約21-22目，雖然產量稀少卻為茵赫特屢屢創下輝煌紀錄，幾乎都可拿到90分以上的杯測分數，也是COE冠軍豆的來源。

　　自創競標拍賣會：

　　茵赫特也是少數自辦網路競標的莊園，與巴拿馬翡翠莊園競標齊名，是全球生豆商必與之役。從2011年開始，茵赫特把品質最好的咖啡批次提供競標，稱為「艾茵赫特莊園競標拍賣會」，這些批次從品種的培育、栽種、採收，一直到後製，都費心處理。

　　獨立水洗技術：

　　茵赫特僱用當地水準兩倍工資的工人，以手工挑選紅透的咖啡果，擁有獨立水處理場，脫皮處理果皮後，進行兩次豆型級數尺寸區隔，接著以乾淨的山泉水洗淨，然後進入乾淨的水槽，經發酵2天日曬7天後，倉庫裡存放至少45天，然後才送專業杯測。

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