危地馬拉法拉漢尼斯產區 聖番石榴莊園 帕卡馬拉有什麼風味特色？

　　

　　危地馬拉COE 第五名

　　

　　法漢尼斯地區Fraijanes的火山海拔相當高，土壤內含豐富的浮石，法拉漢尼斯平原仍屬於活火山的活動區，所以該產區的咖啡與與安提瓜有相似的特性。然而雨水豐沛，高而富變化的溼度，和溫差大的氣溫賦予法拉漢尼斯平原非常不同的風味。聖番石榴莊園創立於1905年，但直到1985年纔開始種植咖啡。現在是由第四代Juan de la Cerda Colom和他的兒子Juan Diego負責管理莊園，莊園內種植的咖啡非常特別的原因之一是由於這個地方的自然生物多樣性，原生樹木爲咖啡的遮蔭樹。原因之二是因爲嚴格管制整個咖啡製作過程，由一開始栽種管理到採收及後制處理都有一貫的流程，莊園運用有效率的生態處理廠，先用乾的方式去除咖啡果外皮，再使用循環水系統開始處理咖啡之後，使用清水清理咖啡果，再將殘渣移除。Pacamara品種發源於薩爾瓦多，由Maragogype和Pacas兩種品種結合而成。Pacas是Bourbon體系，類似Caturra。而咖啡樹非常雄偉以及櫻桃果實如同胡桃般大小的Maragogype發源於巴西是所有品種中咖啡豆目數最大的俗稱象豆。品種Pacamara是幾年前全世界的頂尖咖啡業者迫切收購的咖啡之一。

　　

　　幹香：莓果、葡萄、柑橘、葡萄柚

　　

　　溼香：奶油、香草、榛果、香水檸檬

　　

　　啜吸：花香、烤胡桃、小荳蔻、紅酒調性、藍莓、葡萄柚、蜂蜜焦糖蘋果尾韻。