危地馬拉薇薇特南果英傑特莊園水洗處理 優勢和風味特點？

作者：未知 來源：咖啡豆: 精品咖啡豆 > 2024-12-04 01:27:33

　　危地馬拉薇薇特南果英傑特莊園 水洗處理有什麼優勢和風味特點？
　　
　　風味敘述:
　　
　　溫帶水果調、核果奶油、花生、
　　
　　烤麪包、 酸質溫和內斂、口感滑順
　　
　　國家：危地馬拉
　　
　　產區：薇薇特南果
　　
　　等級：SHB
　　
　　海拔：1200-1650公尺
　　
　　品種：卡杜拉、波旁、新世界很合
　　
　　處理方式：水洗
　　
　　危地馬拉位居中美地峽，境內許多火山形成的高山與高原，
　　
　　全國可分成八大咖啡生產地區—安提瓜、阿卡特南果、
　　
　　阿提蘭、聖馬可仕、新東方、科班、法拉漢尼斯、
　　
　　薇薇特南果，而當中最奇特的產區，
　　
　　莫過於位於最北方的薇薇特南果產區。
　　
　　它的奇特之處首先是它的石灰質土壤，
　　
　　而一般危地馬拉最常見的是火山土壤，可能因爲這樣，
　　
　　總令薇薇特南果咖啡總隱約透露出一股礦石般的氣息；
　　
　　薇薇特南果產區的高度也十分特別—
　　
　　咖啡園可栽種在高達2000公尺的高原上。
　　
　　茵杰特莊園位在薇薇特南果產區西部
　　
　　鄰近民主鎮(La Democracia)的地區，
　　
　　由第一代莊主Jose Olivio Chavez於1930年代創立，
　　
　　現在由家族的第三代Jose Alejandro接棒經營。
　　
　　莊主家族從第一代開始就在永續經營與環境友善方面下了功夫：
　　
　　全園總面積爲83公頃，除了70公頃栽培咖啡之外，
　　
　　尚保留有13公頃的原始雨林；同時，
　　
　　全園也採取遮陰栽培法來防止土壤流失並增進土壤有機質的含量，
　　
　　從各方面儘可能地維持莊園內的各種原生動植物生態，
　　
　　因此獲得了雨林保護的認證。
　　
　　而茵杰特莊園的周圍幸運地還有好幾口泉水，
　　
　　提供了莊園用水乃至處理廠所需的能源動力。
　　
　　於是高海拔、肥沃的土壤、豐富的生態、潔淨的水源、
　　
　　莊主的用心…架構起茵杰特莊園的特有風格，
　　
　　足以代表優秀的薇薇特南果咖啡。

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2018-06-13 22:56:20 責任編輯：未知

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