危地馬拉薇薇特南果產區波爾薩的風味走向口感？種植歷史？

作者：未知 來源：手衝咖啡: 精品咖啡豆 > 2024-11-05 12:21:32

    危地馬拉薇薇特南果產區波爾薩咖啡的風味走向和口感？種植歷史？
 
　　國家 危地馬拉
　　
　　產區 薇薇特南果
　　
　　莊園 波爾薩莊園
　　
　　生產者 彼德斯家族
　　
　　處理法 水洗處理,自然乾燥
　　
　　品種 波旁(Bourbon) ,卡杜拉
　　
　　海拔 1,400 – 1,600 公尺
　　
　　薇薇特南果位於危地馬拉與墨西哥的邊界，高聳的山脈與原始的雨林環境是
　　
　　種植咖啡的最佳地點，許多卓越杯優勝莊園皆集中在此，例如連年的 COE 冠
　　
　　軍茵赫特(Injerto)莊園，可以說是冠軍的孕育地。
　　
　　波爾薩莊園比鄰着茵赫特(Injerto)莊園，生產出來的品質與其難分軒輊，常常
　　
　　在各種比賽中讓人難以取捨。1956 年，喬治·彼德斯博士(Dr. Jorge Vides)買
　　
　　下了這塊富饒的土地，開始了他的咖啡種植生涯，如今已經是第三代傳人
　　
　　來管理莊園。彼德斯家族將莊園核心設在庫丘馬塔內斯山
　　
　　脈(Cuchumatanes)的河谷之間，山谷中的兩條河流就穿過其中，沿着河岸建
　　
　　立了許多日常所需的機構，例如：學校、農舍、水力發電場、還有最重要的
　　
　　生豆水洗處理場與乾燥廠；在目前約有 100 公頃的土地中，有 80 公頃用來
　　
　　種植咖啡樹，使用天然環境所產生的有機堆肥與水源；當地咖啡樹的樹齡大
　　
　　部分維持在 15 年，每年做 3 到 4 次的修剪，3 到 4 次的病蟲害防治，3 到 4
　　
　　次施肥，並且在採收季時分四次採收，不同於其他危地馬拉莊園的是，因爲
　　
　　山勢非常的陡峭，所有的工作皆必須靠手工完成，強化了咖啡的品質，但也
　　
　　讓生產工作變得非常辛苦。
　　
　　年，波爾薩莊園在危地馬拉卓越杯獲得了第二名的殊榮，以 94.98 的高
　　
　　分奪標。2005 年，波爾薩莊園被 Anacafe 與德國頻道 DWTV 選定爲薇薇特南
　　
　　果咖啡紀錄片的主角，拍攝如何在危地馬拉生產高品質的咖啡，目前已在全
　　
　　球咖啡產地被廣爲人知
　　
　　風味:檸檬酸、櫻桃汁、柳丁、橘子、水梨、葡萄乾、小白花、乳香、楓糖
　　
　　漿、層次變化豐富、酸甜平衡感完美

2018-06-14 16:06:22 責任編輯：未知

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