品名： 巴拿馬 波奎特 可託瓦莊園 日曬藝伎
（Panama Boquete Kotowa Geisha Natural）
風味敘述：茉莉花，萊姆，柚子、熱帶水果熟香、綜合鮮果茶、
甜橙混和草莓的細緻酸質、百香果混和紅色水果餘韻。
產國： 巴拿馬（Panama）
產區 ： 巴魯火山 波奎特（Boquete）
生產者： 可託瓦莊園（Kotowa）
處理法： 日曬處理
分級 ： 歐規極硬豆 SHB
品種 ： 藝伎品種（Geisha）
海拔 ： 一千五百米
降水量： 一千九百毫米。每年五月到隔年一月
溫度： 13ºC和22ºC
Kotowa旗下的莊園近年度所獲獎紀錄：
2017年 最佳巴拿馬（BOP） 水洗藝妓組第8名 （Finca Duncan）
最佳巴拿馬（BOP） 水洗藝妓組第9名 （Finca Las Brujas）
最佳巴拿馬（BOP） 日曬藝妓組第13名 （Finca Duncan）
最佳巴拿馬（BOP） 傳統日曬組第2名 （Finca Las Brujas）
最佳巴拿馬（BOP） 傳統日曬組第3名 （Finca Duncan）
2016年 最佳巴拿馬（BOP） 日曬藝妓組第7名 （Finca Duncan）
最佳巴拿馬（BOP） 傳統日曬組第1名 （Finca Duncan）
最佳巴拿馬（BOP） 傳統日曬組第2名 （Finca Las Brujas）
最佳巴拿馬（BOP） Pacamara日曬組第2名 （Finca Las Brujas）
最佳巴拿馬（BOP） 傳統水洗組第3名 （Finca Duncan）
2015年 最佳巴拿馬（BOP） 日曬藝妓組第2名 （Finca Las Brujas）
最佳巴拿馬（BOP） 日曬藝妓組第4名 （Finca Duncan）
最佳巴拿馬（BOP） 水洗藝妓組第6名 （Finca Las Brujas）
最佳巴拿馬（BOP） 傳統日曬組第2名 （Finca Las Brujas）
最佳巴拿馬（BOP） 傳統日曬組第6名 （Finca Duncan）
最佳巴拿馬（BOP） 傳統水洗組第4名 （Finca Kotowa）
2014年 最佳巴拿馬（BOP） 日曬藝妓組第5名 （Finca Las Brujas）
最佳巴拿馬（BOP） 日曬藝妓組第5名 （Finca Don K）
最佳巴拿馬（BOP） 水洗藝妓組第5名 （Finca Las Brujas）
最佳巴拿馬（BOP） 水洗藝妓組第15名 （Finca Don K）
最佳巴拿馬（BOP） 傳統日曬組第4名 （Finca Duncan）
最佳巴拿馬（BOP） 傳統水洗組第3名 （Finca Don K）
最佳巴拿馬（BOP） 傳統水洗組第5名 （Finca Duncan）
介紹：
巴拿馬的巴魯火山擁有得天獨厚的微型氣候與火山地形區，
生長期雨水豐沛、乾溼季分明，黑土既肥沃又排水效果良好，
使得此地生態環境豐饒，所產出的咖啡氣味也格外引人入勝。
本款咖啡豆是由科特瓦莊園（Kotowa）所產出的卡杜拉（Caturra），
卡杜拉本質上在輕度烘焙時，明亮的香氣偏酸，並有水果與堅果的尾韻，
而Kotowa輕烘焙的卡杜拉則多了細膩回味的茉莉花、橙菠蘿以及輕輕的
柑橘榛果韻味與奶油香，持久地帶著薄荷的草香、果香、香料甜、甜的
深色櫻桃與香草類植物香氣，並有楓糖般清甜襯著清新的檸檬酸氣，
適合作爲黑咖啡搭著早晨的陽光一同享用；中焙則有濃郁的柑橘花果香基調，
微微的莊園級巧克力香與成熟葡萄等水果的氣息，背後帶入的焦糖香
使得這款咖啡豆適合作爲黑咖啡或佐入適量的牛奶品嚐；重焙尤如
厚重的機身，黑巧克力和無花果的回味甘甜，非常適合與牛奶混合。
Kotowa總共擁有四座咖啡莊園，分別爲鄧肯莊園（Finca Kotowa Duncan）
、Finca Kotowa Don K、水晶河（Finca Kotowa RIO CRISTAL）、
Finca Kotowa tradicional，其中這座鄧肯莊園就是用開拓
這片土地的主人來命名。旗下最主要的莊園是 科特瓦莊園（Kotowa），
是旗下的當頭莊園。另外還有兩個著名的莊園，其分據陵線兩側，
雙方不僅微型氣候變化很大，咖啡風味也相當不同，差異很大。
鄧肯（Duncan）莊園約在海拔一千六百五十至一千七百五十米之間，
坐落在巴魯火山旁的波奎特（Boquete）產區西側，夜間涼爽無霜害、
日間乾燥陽光普照，深受太平洋與大西洋氣流交會的微型氣候影響，
生長期雨量豐沛、乾溼雨季分明；加上火山帶熔岩蘊含豐富礦物質，
肥沃的火山黑養分充足，良好排水性也相當良好，風土條件得天獨厚。
兩度奪得臺灣區咖啡大師冠軍吳澤霖選手，也選擇使用 科特瓦莊園
（Kotowa）所種植生產的日曬藝伎。科特瓦（Kotowa）的原意來自於印第安人
的母語，其代表的意義即爲"山"。在距今一百多年前，亞歷山大鄧肯
麥金泰爾（Alexander Duncan McIntyre）來到巴拿馬這塊土地上，這裏
的人們的純樸與美麗的環境，深深的吸引了他，從此家族便在這裏
種植咖啡，至今已經是由第四代接班人Ricardo Koyner來經營。
採收當季時，精心摘選紅紫色的熟透櫻桃，並使用現代化碎漿設備進
行處理，並使用當地自然且乾淨的天然水源來清洗咖啡漿果及去除果
肉，比起其他處理場，這裏的每磅咖啡生豆僅使用半升的水，約節省
了10到20升的水資源，而果肉與廢水則再利用成爲有機肥料；咖啡
生豆透過自然乾燥後，儲藏在45度的恆溫倉庫內，生豆靜置兩個月後，
含水量將會趨於一致，風味也會更加成熟，香氣與口感更爲迷人。
莊園內的由每一批咖啡生豆都是保證擁有它的可追溯性，每袋咖啡在農場
中都具有詳細的記錄，包含了栽種，處理過程…等等等。
此莊園在收穫時，只有最優秀100％完全成熟的咖啡櫻桃纔會被採收，
咖啡依照不同的大小、等級放在特製的木桶去青，時間約要3個月。
風味呈現多款水果，有明顯的花香氣與細膩的香料甜香。Kotowa家族
是2012年Best of Panama 的最大贏家，波魁特稱爲Volancito的區域，
夜間涼爽無霜害，日干燥陽光普照深受太平洋 與大西氣流交會的微型
氣候影響，生長期雨水豐沛、乾溼季分明；加上火山帶熔岩經肥沃黑土
和良好排具 氣流交會的微型候影響，生長期雨水豐沛、乾溼季分明；
備得天獨厚的生長條件，造就偉大巴拿馬咖啡。除此之外，此莊園也是
巴拿馬相當著名的精品咖啡莊園，2006年被巴拿馬國家當局頒發最乾淨
的環境產業。除了咖啡生產環節接細心照料，也相當重視生態環境，
保護野生動物、水資源再利用、管理防治蟲害。此莊園約60%爲原生樹種
覆蓋，咖啡樹爲遮蔭法種植，獲得與林聯盟認證，也受到美國精品咖啡
協會（SCAA）的肯定。
