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• 去星巴克通常只喝雙份濃縮，但是不明白既然全是用全自動咖啡機做的，爲什麼在量和溫度上會有較明顯的差別。還有既然都是培訓後再上崗的，爲什麼在星巴克工作了幾個月的人還是不知道濃縮咖啡要先溫杯，還有些人連小馬克杯放在哪裏都不知道。今天又喝到一杯既沒有溫杯，溫度又很低的。我通常先摸一下杯壁，然後喝一小口看下溫度怎麼樣。今天杯壁是冷的，咖啡是一口喝完的，碰到過幾次這樣的情況，想想要跟咖啡師說一下，結果還都是算了。

   

  斜腰。首先 去星巴克就不要矯情這些了。更不要點意式濃縮了。然後影響意式濃縮的因素不僅僅是機器。包括研磨度。這個按照要求是有值班經理來調的。但是很少有懂得值班經理。天氣。空氣中大氣壓對咖啡製作是有影響的。包括你說的溫杯。所以做咖啡很簡單。但是製作一杯好的咖啡就太難了。

   

  星巴克有完善的SOP及培訓制度，

   

  展店流程也都是標準的，

   

  根據國家地區的不同，供應的熟豆也是一致的

   

  咖啡生豆的採購和烘焙也都是很專業的大型標準化加工…

   

  基本上，能量化的、能SOP的、能標準的——都做了…

   

  但所有SOP最怕的不是不夠完善

   

  最怕的是"人"

   

  尤其咱中國太有特色了

   

  培訓對有些人來說，就像政府機關門口寫的大字一樣"爲人民服務"一樣的可信度…

   

  但凡由"人"來操作，一切就成了"変量"

   

  再加上現在年青人待不住

   

  培訓的速度有可能趕不上換崗位的速度

   

  以上希望能讓您找到解答

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