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想立即品嚐咖啡的最佳風味，最好的方式是採取現磨，隨着咖啡豆磨成咖啡粉，香味因子就會隨着時間慢慢散去，所以最好的品嚐方式是使用要喝的時候現磨風味會最佳。爲了喝到現磨，我們就必須要有磨豆機了，磨豆機在市面上有許多品牌、款式、種類，我們爲您推薦幾款磨豆機。
磨豆機顧名思義就是將咖啡豆磨碎成粉狀的機器，粉狀所接觸的面積較大，能讓咖啡的完整味道、香氣萃取出來。當然地，咖啡粉的細粗取決於我們的烹煮方式、使用的烹煮器具有關，磨豆機通常都可以做調整，所以我們來介紹一下幾款磨豆機。
手動／手搖 － 價格較爲便宜的選擇
用人工手轉動，常見的是木盒式上面帶有碗狀以及轉柄，也能夠調整研磨的粗細度，在研磨的過程中就是稍微費時費力一點，不是製作義式 Espresso 咖啡的話是可以使用手搖磨豆機即可。木盒式的缺點是不可水洗，以至於咖啡豆產生之油脂殘留，久而久之則會出現影響味道的油味，而鐵器部分則要注意有無生鏽，生鏽一方面影響味覺，若有鐵屑可能也會造成健康上的疑慮，所以要注意保養木盒磨豆機。市面上也有許多玻璃、塑膠一起製作的郵筒磨豆機，外表像是站立的郵筒如上圖所示，優點可以沖洗，避免油脂殘留，屬於大多數人入門使用推薦的器具。
常見的有 Bafin House 品牌的 Welead 不鏽鋼陶瓷芯磨豆機，價格落在五百元左右，非常的親民以及實用。
頂級手動磨豆
不同於一般的磨豆機，他能夠磨出 Espresso 等級的磨豆品質，也非常適合單品研磨，小缺點是如果要磨細刻度需要較大的力氣，女生可能比較難使用，使用過的朋友分享說，用 磨義式 Espresso 會滿辛苦，但是單品粗刻度的還算輕而易舉，Espresso 就是自己單獨飲用，若要營業會非常費力費時，划不來。另外優點還有殘粉非常少，清理容易，透過靜電吸粉；清理整臺機臺也很容易，設計簡單，拆裝容易；缺點則是價格非常昂貴，國外訂價新臺幣三萬元左右，進口可能就要更貴了。另外飲用時的口感層次豐富，香氣也非常好，整體味道乾淨且非常明亮。若經濟允許，喜歡手動的朋友非常推薦這臺 ！
電動 － 螺旋槳式／砍豆／刀盤／刀片式（blade-based）磨豆機
是大家非常「不推薦」的一種電動研磨機，雖然砍豆機的動作很快，但磨的程度非常非常不均勻，有些豆子被砍了數十刀有些則一兩刀，會發現砍出來的豆子粗細非常不均，影響口感。市面上有看到的則是瑞典伊萊克斯的磨豆機就是屬於砍豆。
富士 R220 / 飛鷹 CM300AU / 飛馬
電動 － 鬼齒／平刀刀盤 （burr-based）磨豆機
鬼齒刀／平刀是用兩片磨碟在夾住咖啡豆研磨，透過碟盤轉動，咖啡豆會被擠壓、壓碎，由於鬼齒刀的設計，咖啡豆磨碎程度非常平均且有多個切割面。使用濾紙手衝、虹吸式衝煮時風味會較多。缺點是無法制作 Espresso，顆粒不夠細緻。
臺灣較多人推薦是日本品牌富士生產的 R-220，大多人稱他「小富士」，價格落在臺幣一萬五左右，整體表現非常好，許多論壇、部落格也推薦直接購買小富士。而臺灣品牌最爲多人使用、推薦的則是飛鷹 CM300AU 及飛馬 600N 兩種機臺，價格約莫臺幣三千元左右，也被稱作小飛鷹、小飛馬，兩者都屬於平刀式電動磨豆機。另外大富士 R-440、大飛鷹CM520、大飛馬207N以及小富士則屬於鬼齒電動磨豆機，兩種刀盤的比較下方會作說明。另外飛馬 900N 則是飛馬出的商用義式研磨機，價格約莫臺幣九千左右。
是美國牌子金額約莫臺幣四千左右，爲臺灣生產的產品，兼顧單品研磨以及義式研磨，但用 Baratza 這個品牌的人比較少，所以售後服務可能不夠方便，在細緻的研磨上，Encore 的表現式會較小飛鷹、小飛馬好。
磨豆機則是義大利的牌子製造也簡稱 MMG，金屬外表很有質感，操作介面也非常簡單，適合不喜歡電子面板或是喜歡介面簡單的人購買。
磨豆機是來自澳洲的品牌，不僅有磨豆機也有咖啡機，面板屬於液晶式的，等級分成 25 階也可以研磨到 Espresso 等級，在臺灣較少數人使用。
丹麥品牌
平刀 V.S. 錐刀 V.S. 鬼齒
平刀屬於用－削，讓接觸的面積大，優點是快速萃取，但是個雙面刃也容易過度萃取；
錐刀則是－輾的方式，造成顆粒較厚實，需要萃取時間較久，但不會萃取過度；
而鬼齒則是平衡了兩邊的優點。
磨豆的提醒
研磨的粗細大致可分爲幾種，極細研磨、細研磨、中細研磨、中研磨、粗研磨。
極細研磨用於義式咖啡機、土耳其咖啡使用，外表粗細如細砂糖接近
細研磨用於冷水泡法也可使用於冰滴
中細研磨用於手衝濾紙、美式咖啡機，根據咖費豆的萃取情況也可使用於冰滴
中研磨度用於虹吸式咖啡 Siphon 以及法蘭絨濾袋
粗研磨則是使用於咖啡壺
針對一些較特別的衝煮方式如 Chemex 手衝壺，咖啡粉的顆粒大小是可以自己調整的。一般最適合的咖啡粉顆粒都在中研磨和細研磨之間。
研磨刻度若確定好、調整好就不要常常調整，每次的調整或多或少都要試好幾次才能調整出喜愛、適合自己口味的刻度。一臺研磨機其實很難在單品和義式的研磨表現都一樣好，有些適合單品有些適合 Espresso，如果不只使用單品也常常使用 Espresso 的朋友可以建議備用兩臺，分開使用。
清潔是很重要的問題，前面介紹機臺時有說到，咖啡豆研磨會讓刀盤上有油脂的殘留，久了則會卡油垢造成異味，所以清潔非常重要。另外殘粉也是需要清潔的部分，外面咖啡館每天大量製作咖啡，殘粉的殘留時間很短不太會影響到咖啡口感，但若在家裏使用隔了一天兩天，殘粉的味道可會大大影響下一杯咖啡。
研磨的好與不好不是用肉眼、觸覺判斷，最直覺的方式是衝下去看看口感如何，網路上的評論或推薦是每個人主觀的感受，可能並不適用於你，有機會可以到附近的咖啡店家多多嘗試，或是自己經濟能力許可能夠購買不同機種嘗試，可能你用的甲研磨看起來比乙研磨更加細勻，但實際卻是乙研磨更加好喝。
找尋適合自己的口味，而不是大家推薦的口味，每個人都有自己喜歡、自己適合的咖啡口味。
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