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• 　　虹吸咖啡衝煮方法的注意事項？怎麼衝出好風味的虹吸？

  　　

  　　藉由溫柔的壓粉入水創造出均勻風味+綿長甜感

  　　

  　　以下幾點注意事項

  　　

  　　1.即使是溫柔攪拌，還是要讓咖啡粉都喫飽水

  　　

  　　邊攪拌要邊觀察水面，別讓乾燥的粉飄在水面上

  　　

  　　有點像手衝悶蒸時，粉層喫飽了水的飽和狀況

  　　

  　　並且大量溶出金黃色的油脂泡泡纔算是有攪拌成功

  　　

  　　2.溫柔攪拌萃取率較低，可以挑戰綿長尾韻

  　　

  　　只要還沒煮出苦澀味

  　　

  　　可以逐步增加秒數把尾巴甜感煮出來

  　　

  　　慢慢掌握苦澀的臨界點，抓出自己的黃金秒數

  　　

  　　以後就可以輕鬆煮出甘甜好syphon羅~

   

  　　

  　　3.選擇正確size的壺：

  　　

  　　大部分的人都是買3杯份壺，可以煮1~2杯咖啡

  　　

  　　如果都只煮一杯，2杯份壺會更合適，因爲下壺殘留的水會更少，

  　　

  　　依此類推，3-4杯就選5杯份壺。

   

  　　

  　　4.正確的水量：

  　　

  　　理想水量就是一杯8分滿的咖啡，一杯份倒入約1.3杯熱水，兩杯倒入約1.5杯熱水，

  　　

  　　多餘的水會被蒸發或被咖啡粉吸收

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