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• 意式咖啡豆

   

  我知道義士咖啡豆通常都使用組合豆

   

  之前也是直接到店哩，跟烘培師溝通，說明我想一的豆子然後購買

   

  但最近想要網絡上買一些豆子來玩玩

   

  但是…名子大都以產地來命名，也沒有詳細說明是否是組合豆，或者是適合espresso咖啡豆

   

  像是曼巴，肯尼亞AA,黃金曼巴，果樹女神，花神…或是莊園的名稱

   

  想請問大家，有辦法從這些名字看出來是否爲組合豆？是否適合做espresso?

   

  還是隻能寫信問店家了阿…

   

  所謂意式豆 是指咖啡要加奶 怕奶會沖淡咖啡味

   

  需要用深烘焙豆 味道較重 加奶稀釋剛好

   

  所以意式豆僅是形容深烘焙而已

   

  並沒有用意式機就一定得用意式豆的規則

   

  就像你用意式機煮一份espresso 再加水稀釋成美式一樣

   

  一樣可以買單品豆 用意式機煮出espresso 再加水稀釋成單品咖啡

   

  想喝加奶咖啡 就用深烘焙豆（意式豆）

   

  想喝黑咖啡 不妨試試各種單品豆 各有各的風味

   

  這類大多是單品豆，淺焙或中淺焙較多，多適合手衝喝

   

  你是要喝espresso，還是用來作拿鐵？

   

  espresso多是中焙到深焙混豆，意式機衝出來味道纔不會太“清淡”

   

  中烘以上單品也是有可作espresso的，看個人口味喜不喜歡

   

  意式混豆大多是店家自己的比例配方，就跟餐點一樣，各家調味混合配方都有差異

   

  有很多店家的意式混豆也出品好幾種不同的

   

  喝過比較知道適不適合自己，問或聊一下自己偏好的口味，店家會幫你推薦

   

  有一些專賣店家也能現場衝給你試喝的

   

  "Espresso" 是一種衝咖啡的方法，就像是"手衝"、"虹吸"

   

  不管什麼豆都可以使用"espresso"的方法衝出咖啡來，並不限定意式咖啡豆。

   

  可以跳出Espresso = 濃縮咖啡的觀念後，就不需要限定自己只能買意式咖啡豆…

   

  剛開始還是建議去外面喝，喝到喜歡的就買下來回家煮，這樣起碼知道自己應該煮出什麼味道，不會瞎子摸象買到好豆覺得他很爛

   

  熟悉了以後就可視你的需求去選擇咖啡豆了。

   

  淺焙不見得使用意式機煮出來後就是濃縮的酸（雖然很多書上都這樣說）

   

  深焙也不是用手衝或虹吸煮出來就是很苦很濃烈

   

  另外"接單現烘"未必好，視烘焙方式不同，豆子呈現出最好風味的時間也不同

   

  可以從一兩天到一兩個星期都有可能…有時我反而愛用一個星期前烘好的豆