專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）

• 美式咖啡豆怎麼會選？
  
  烘豆的時間，會影響外觀和味道。最簡單的判斷方式是，豆子烘烤時間越長，酸味越少，咖啡因含量也高。

   

  鍾愛咖啡大致以烘焙的咖啡風味分類如下：

   

  極淺焙（light roast）：有濃厚的青草味，香氣不足，很少用來品嚐。口感與香氣不足，一般用於試驗，很少做品嚐用。

   

  淺焙（cinnamon roast）：酸度高，略帶香氣，常用來衝美式咖啡。豆表呈肉桂色，此時的青草味已除，酸質強烈、略帶香氣，常用來沖泡美式咖啡。

   

  中焙（medium roast）：豆表呈栗子色，口感清淡、偏酸帶苦、香氣適中，保留咖啡豆原始風味，常做美式咖啡或混合咖啡之用。

   

  中深度烘焙（city roast）：比中深焙的酸度低一些，完美展現咖啡的風味，是標準的烘焙程度，最受一般大衆歡迎。

   

  深焙（full city roast）：苦味比酸味強，餘味回甘，香氣飽滿，多用來做冰咖啡或黑咖啡。

   

  深度烘焙（French roast）：豆表呈深褐色有苦味、味道強烈，沒什麼酸味，帶有濃郁的巧克力與煙燻香氣。

   

  重焙（Italian roast）：豆子表面有油光，苦味強，有焦味，主要用來做義式濃縮咖啡。豆表呈黑色泛油光，咖啡豆碳化，口感強烈、有苦味、帶有濃厚的炭焙香，多做義式咖啡Espresso使用。

前街咖啡已可在Tmall選購，60種來自世界各地咖啡豆，新鮮烘焙 24H發貨。

Tmall link：https://qianjieshipin.tmall.com

或直接在淘寶搜尋 「前街旗艦店」