也門瑪塔裏摩卡豆的特點?種植特點和種類?

作者:未知 來源:咖啡豆: 精品咖啡豆 > 2024-12-22 11:54:01


專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房(微信公衆號cafe_style )

  •   也門瑪塔裏摩卡豆的特點?種植特點和種類?
      
      產區位於首都Sana’a以西的Bani Mattar區,品種爲瑪塔裏種(阿拉比卡小豆種),是一種較爲古老的阿拉比卡種,應該是自衣索匹亞傳入。生長環境在沙漠綠洲,以綠洲水灌溉,採收時自然環境爲乾燥的狀態(乾燥期爲收穫季正好符合咖啡成長週期)。採收之後生豆至於屋頂,以日曬法處理,並定期翻覆咖啡豆使其發酵均勻。由於在室外直接接受高溫和陽光,發酵過程也很劇烈,但是晚上的低溫會使發酵過程緩和,以至於咖啡豆不會發酵過頭。隔天的日光會喚醒咖啡豆,讓它們繼續發酵。
      
      日曬法的發酵很劇烈,所以大概只需要3天就可以,而且大概在第3天咖啡豆的內部發酵會趨於靜止。日曬法是使該支咖啡豆有明顯咖啡豆的主因,另外還會有濃厚強烈的雜味,在口中奔騰。
      
      瑪塔裏是頂極的摩卡豆,爲也門最着名的國寶級咖啡。花香果實味豐富、香氣上揚而高雅,從聞香到啜飲各階段充滿紅酒與高級巧克力風味,相當令人難忘。
      
      講到也門咖啡立刻令人聯想到風味厚實且狂野的日曬豆,自古以來也門的咖啡農 一直遵照老祖宗留傳下來的古法栽種,由於也門地勢崎嶇不易種植且降雨稀少,因此也門的咖啡農多挑選梯田或窪地擇地栽種,並且選擇不易受日曬強烈照射之地, 同時也門農民大多貧窮因而無法使用農藥,幾乎都採用天然的有機栽培。

     

 

 

前街咖啡已可在Tmall選購,60種來自世界各地咖啡豆,新鮮烘焙 24H發貨。

 

Tmall link:https://qianjieshipin.tmall.com

或直接在淘寶搜尋 「前街旗艦店」

關注WECHAT公衆號,閱讀更多精品咖啡豆知識

2018-06-20 14:44:26 責任編輯:未知

單品咖啡

常見的咖啡產區

非洲產區

埃塞俄比亞咖啡- 耶加雪菲咖啡- 西達摩咖啡- (耶加雪菲水洗和日曬)-

肯尼亞咖啡- 盧旺達咖啡- 坦桑尼亞咖啡-

亞洲產區

曼特寧咖啡- 黃金曼特寧- 雲南小粒咖啡-

美洲產區

哥倫比亞咖啡- 巴西咖啡-

中美洲產區

危地馬拉咖啡- 哥斯達黎加咖啡- 巴拿馬咖啡- 翡翠莊園紅標- 藍山咖啡-

本站推薦: 卡蒂姆咖啡豆| 季風馬拉巴咖啡| 牙買加咖啡| 西達摩花魁| 耶加雪啡咖啡| 埃塞俄比亞咖啡| 耶加雪菲咖啡| 巴西黃波旁咖啡| 巴拿馬水洗花蝴蝶| 尼加拉瓜馬拉卡杜拉咖啡豆| 羅布斯塔咖啡豆特點| 阿拉比卡咖啡豆的特點| 巴西摩吉安納咖啡| 巴西咖啡豆風味特點| 烏干達咖啡豆風味| 西達摩咖啡豆特點| 後谷咖啡雲南小粒咖啡| 埃塞俄比亞紅櫻桃咖啡| 哥斯達黎加塔拉珠咖啡| 單品摩卡咖啡豆的特點| 盧旺達單品咖啡| 布隆迪咖啡風味| 哥斯達黎加咖啡黑蜜口感| 巴拿馬卡杜拉咖啡| 巴西喜拉多咖啡特點|

專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房(微信公衆號cafe_style)

更多推薦

更多資訊

關注我們

  1. 關於我們
  2. 商務合作
  3. 推薦計劃
  4. 投稿登錄