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• 　　與其他手衝法不同，KONO的手衝方式不需悶蒸，而是以特製的手衝壺與短肋骨的錐形濾器，搭配獨門手衝法來進行。整個過程是連續、漸進的，水流粗細也是一樣。若要細分，從最細最小的水流到最粗最大的水流，至少可分爲三到五個階段。爲方便講解，在此將給水過程概分爲三階段：點滴法、小水流、大水流。

    　KONO式手衝特色點滴法是KONO特有的衝法。開始時使用點滴法，集中滴中心點（粉層最厚的地方），讓咖啡粉慢慢吸水。中心點吸飽熱水後，形成水的通道，之後滴下去的水就會沿着通道以同心圓的方向擴散，讓濾器裏的粉均勻地吸到水。接着再配合咖啡粉吸水的節奏，逐步加大水流，過程中需要極細緻的變化與技巧。這種手法搭配錐形濾器，可以將深層的咖啡粉都擠上來，讓所有的粉都喫到水，使KONO衝出來的咖啡有更多的風味、更厚實的口感。

  實際操作過程中，以下兩點需特別注意：
      一、端正的持壺姿勢：以身體爲重心，右手持壺，左手托住壺底（KONO手衝壺比一般手衝壺厚重，在水量多時不易操作，難以細緻調整水柱大小。衝煮時，宜站立操作，抬頭挺胸、肩膀放鬆，以保手部的靈活（利用衝煮臺可避免不當姿勢）。
      二、靈活的給水節奏：注水時不必刻意計時，而是觀察咖啡粉吸水的狀況，隨時調整。不同國家、不同焙度的豆子，咖啡粉的吸水狀況也會有差異，使得點滴的節奏也會稍有不同。例如深焙豆吸水快，也就滴得快；淺焙豆吸得慢，就要滴得慢，端看豆子的氧化程度及吸水狀況來微調。之後使用水柱注水也一樣，儘量維持粉面持平或微膨的狀態，不可凹下或太過膨脹（膨脹明顯時，需待其稍微消退再注水）。

  
   
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