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• 　　精緻「慢」生活

  　　

  　　快節奏都市生活需要一點慢來調和

  　　

  　　酒 · 食 · 花 · 器 · 咖啡 · 行走 · 日常 ——是爲生活七味。

  　　

  　　「喝咖啡」本就應該是一件有風情的事。

  　　

  　　手衝咖啡，因爲投入了時間與智慧，更多了一份饋贈感——生活給予我們的微小又精緻的饋贈。一杯真正濃郁的好咖啡，可以讓整個房間都瞬間噴香四溢，而生活裏的陰霾，也將因爲那種被喚醒的「慢的精緻」，而變得不那麼令人惆悵。

  　　

  　　如果你的日子重複在上班下班兩點一線的過於規律中，甚至開始有那麼點如速溶咖啡般的相似無趣，那麼，是時候來試一試手衝咖啡了。

  　　

  　　如何正確品嚐一杯手衝咖啡

  　　

  　　【酸】：

  　　

  　　酸可以讓咖啡變得很活潑，輕盈，豐富。但是希望可以喝到的是水果的果酸，比如蘋果、檸檬、桃子的酸。不希望的就是醋一般的尖酸。

  　　

  　　【甜】：

  　　

  　　咖啡當中的甜，其實不是糖的甜，而是焦糖甜與焦糖般的香氣綜合起來的感受。

  　　

  　　【苦】：

  　　

  　　所有的咖啡當中，都會存在苦味。苦味會隨着烘焙程度而增加，如果喜歡的是稍微身烘焙的咖啡豆，我們希望的是喝到會」化掉」的苦味，而不是」焦」「碳」「煙」這樣的味道。

  　　

  　　【香氣】：

  　　

  　　這是咖啡最珍貴的寶藏，如果沒有可以被辨識、清晰的風味特徵，那就沒有必要選擇這樣的咖啡，因爲他跟其他咖啡就沒有什麼區別了。

  　　

  　　【均衡感】：

  　　

  　　均衡感基本上可以說是所有感受的綜合，要有舒服的口感，要有愉悅的回味。總而言之，整體喝起來要有愉悅的感受。

  　　

  　　隨着研磨顆粒變細，咖啡的苦味、醇厚度和刺激感會相應升高，因而也會令酸感降低；

  　　

  　　水溫越高則會讓酸感、苦味、醇厚度和刺激感一併升高；

  　　

  　　沖泡時間對酸感、苦味和醇厚度的影響並不顯着，但刺激感會隨着時間變長而增加。

   

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