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精緻「慢」生活
快節奏都市生活需要一點慢來調和
酒 · 食 · 花 · 器 · 咖啡 · 行走 · 日常 ——是爲生活七味。
「喝咖啡」本就應該是一件有風情的事。
手衝咖啡,因爲投入了時間與智慧,更多了一份饋贈感——生活給予我們的微小又精緻的饋贈。一杯真正濃郁的好咖啡,可以讓整個房間都瞬間噴香四溢,而生活裏的陰霾,也將因爲那種被喚醒的「慢的精緻」,而變得不那麼令人惆悵。
如果你的日子重複在上班下班兩點一線的過於規律中,甚至開始有那麼點如速溶咖啡般的相似無趣,那麼,是時候來試一試
手衝咖啡了。
【酸】:
酸可以讓咖啡變得很活潑,輕盈,豐富。但是希望可以喝到的是水果的果酸,比如蘋果、檸檬、桃子的酸。不希望的就是醋一般的尖酸。
【甜】:
咖啡當中的甜,其實不是糖的甜,而是焦糖甜與焦糖般的香氣綜合起來的感受。
【苦】:
所有的咖啡當中,都會存在苦味。苦味會隨着烘焙程度而增加,如果喜歡的是稍微身烘焙的咖啡豆,我們希望的是喝到會」化掉」的苦味,而不是」焦」「碳」「煙」這樣的味道。
【香氣】:
這是咖啡最珍貴的寶藏,如果沒有可以被辨識、清晰的風味特徵,那就沒有必要選擇這樣的咖啡,因爲他跟其他咖啡就沒有什麼區別了。
【均衡感】:
均衡感基本上可以說是所有感受的綜合,要有舒服的口感,要有愉悅的回味。總而言之,整體喝起來要有愉悅的感受。
隨着研磨顆粒變細,咖啡的苦味、醇厚度和刺激感會相應升高,因而也會令酸感降低;
水溫越高則會讓酸感、苦味、醇厚度和刺激感一併升高;
沖泡時間對酸感、苦味和醇厚度的影響並不顯着,但刺激感會隨着時間變長而增加。
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2018-06-20 21:29:20 責任編輯:未知
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