如何煮出一杯好喝的手衝咖啡呢 ?
咖啡產業，日漸發達，大街小巷皆可見到一間又一間，獨具特色的咖啡館。
但相信很多人對"單品咖啡"相當陌生，很多人一到咖啡館，想到的就是像卡布奇諾、拿鐵等 "以濃縮咖啡爲基底，並加入不同綿密度奶泡" 的咖啡。
今天要介紹的是使用細口壺衝煮 "單一豆品" 的手衝咖啡，所需要使用到的
手衝咖啡器具。
一、首先，我們先介紹 "細口壺"
跟一般的水壺不一樣的地方，就是壺嘴較長、較細 （廢話）
但細口壺的種類也很多，例如：
#宮廷壺
***宮廷壺的壺嘴，比一般手衝壺更長，使得在衝煮時，壺嘴的位置可以更容易靠近咖啡粉，算是較好上手的手衝壺。
#鶴嘴壺
***鶴嘴壺，壺嘴較寬、較短，相對來說需要的技術層面較高，適合一般手衝壺已經相當熟練的人使用。
但今天介紹的是介於兩者之間的一般型手衝壺。
讓我們再看一次圖片
左邊的壺，較高瘦。
右邊的壺較矮胖。
高瘦的壺，可盛裝的水容量較少，但相對的重量較輕，壺身的寬度較少也使得水流的衝力不會容易過大。（最適合初學者）
矮胖的壺，可盛裝的水容量較多，相對的重量就較重，壺身較寬，水的衝力較大，且水容易左右搖擺，導致衝煮時容易帶動壺身搖晃。（適合稍
微進階，或是手較穩的人使用）。
二、再來看到的是 "電子溫度計"
衝煮咖啡很重要的一個要素就是 "水溫"。
簡略的來說，水溫一般取決於不同烘焙程度的咖啡豆。
一般手衝咖啡使用的溫度區間大約在 "85度——95度" 之間。
水溫過高，容易有苦、澀味
水溫過低，容易品嚐到較酸的口感
三、磨豆機
如果是一般想在家中衝煮，抑或是供應給客人的量並沒有那麼多，那磨豆機可以選用較小的機種。
但建議不管任何衝煮方式，選購咖啡機儘量選擇 "能調整刀片刻度" 的機種
"此款爲 小飛馬600N"
***豆子研磨的粗細，跟水溫、水柱大小、壺嘴與粉的高度，都是息息相關的，在以後的文章中會再跟大家討論！
我們稍微來看一下磨豆機的構造。
下面兩張圖爲磨豆機調整刀片刻度的旋鈕。
數字越小，所磨出來的粉越細。 我們可以看到旋鈕上，有三個圖示，中間的爲中等粗細，圖示爲手衝濾杯。
表示手衝咖啡建議的刻度爲 4 左右，但還是要根據其他的因素來做調整。
磨豆機的刀片，必須小心不能讓異物進入，平常沒事一定要把刀片孔上方的漏斗裝好喔！
磨豆機的保險絲，如果有一天電源沒問題，卻怎麼樣都打不開，有可能是保險絲燒掉了喔！
磨豆機的出粉口，磨完豆子後儘量使用一把小刷子將殘留在上面的粉刷進集粉的容器，以免粉量減少。
Liam平常都喜歡用分酒杯來盛裝咖啡粉。
四、濾杯與咖啡壺
Liam使用的濾杯爲圓錐形，市面上還有另外一種爲類似梯形的濾杯。
***濾杯的材質 : 一般分爲樹酯與陶瓷兩種，使用哪種就取決於個人的喜好摟！
***陶瓷材質的濾杯，若有做到溫濾杯與咖啡壺的動作，陶瓷的濾杯對於溫度下降的速度會較慢。
五、濾紙
今天先介紹圓錐形濾杯所使用的濾紙。
一般來說，濾紙直接撐開後放進濾杯，通常都會有點尺寸不合的感覺，所以可以把邊邊有橫紋的地方，做一個折起來的動作，
折起來後再撐開放進濾杯，密合度會改善許多。
以上就是衝煮一杯 "手衝單品" 大致上所需要的器材，
最後來一張大合照 Say Cheese——
請大家期待下一篇 "如何衝煮手衝單品咖啡" 摟！
***再跟大家分享，平常Liam所使用的煮水水壺
-月兔印 這個牌子的材質都是使用 "琺琅"，呈現出來的質感、耐用度皆比一般水壺來的好喔！
