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• 雖然不怎麼去喝星巴克，但是市場主流價格定價是與星巴克保持的。咖啡是我日常消費的飲品，我對它的期望就是能讓我這名咖啡師喝的起，一天保持2杯的飲用量。

   

  這樣我是不會爲主流的咖啡館文化氛圍買單的，反而我會像一名行色匆匆的白領一樣，外帶一杯街頭咖啡（街頭咖啡8oz-12oz的卡布奇諾定價約在16-20元）。事實證明，作爲國內少數單天咖啡出杯量在100杯以上的咖啡餐飲形態，他們才更具有咖啡作爲飲品的行業責任。

   

  如果記的不錯，上海85℃咖啡館用全自動意式機做的卡布才12元。如果生豆是UTZ互世、雨林認證、或者某某有機認證的以永續種植出來的，保存方式良好，烘焙是合理、新鮮，研磨、衝煮合理（“商業豆合理標準”，相較於田口護精品咖啡標準），我就很開心了。
   

  生豆咖啡多少錢一斤？
   

  全球Mild Arabicas在2015年7月的生豆價格爲153美分/磅（21.4元/kg）。

   

  其實可以從這個裏面看到價格下行的可能性，尤其是國內雲南豆市場價格比期貨價還低，臺灣小三通貿易受阻了之後，即使加上烘焙成本，還是可以看到很多市場可能性因素在裏面的。我並不期望我手裏這杯奶基咖啡是精品咖啡，因爲國內能征服精品意式豆的咖啡館還是屈指可數，烘焙與萃取都還趕不上，我還暫時不願意爲他們多花50%-100%的價格。

   

  說了這麼多，滿足“商業合理標準”的咖啡，價位在15-18元的8oz卡布奇諾我還是很願意消費的。當然如果能夠更低，我不覺得不可能，甚至是歡迎。

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