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如何在家做好
濃縮咖啡?有什麼步驟?好的濃縮是什麼口感風味?
要在家裏做出一杯完美的濃縮咖啡可不是簡單的事。事實上,對於挑剔的咖啡行家來說,所謂「完美」的濃縮咖啡是不存在的,只有「接近完美」的濃縮咖啡。要用濃縮咖啡機做出風味完整的咖啡,就像要用破舊的降落傘高空跳傘一樣,可以一試,但不保證能成功。多次的失敗和練習是必須的。
怎樣纔算是一份好的濃縮咖啡呢?每個人的看法可能都不相同,但味道一定要平衡、甘醇,並完整展現咖啡的特色風味。
步驟1
將濃縮咖啡機的濾杯連同手把取下,放在電子秤上。
步驟2
讓少許熱水流過出水口,清洗並預熱。
步驟3
秤量咖啡豆並磨豆。雙份的濃縮咖啡需要18-21公克的咖啡豆。咖啡粉的顆粒大小可依咖啡豆種類做調整,但一般要求非常細緻的顆粒。咖啡粉顆粒的品質,對最後濃縮咖啡的味道是否平衡有很大影響。
步驟4
用手指劃過濾杯表面,使咖啡粉平均分佈。方向由上至下,再由左至右。
步驟5
將濾杯放在乾淨、平整的表面上,然後用咖啡粉填壓器往下施壓,使咖啡粉緊實。力量不需太大,約10公斤左右的壓力就可以了。壓的時候手握住填壓器的把柄,不要直接用掌心施壓,避免受傷。
步驟6
壓完後輕輕旋轉填壓器,讓咖啡粉表面更平順。
步驟7
將濾杯接上出水口,按下熱水開關。下面可以用已預熱的陶瓷咖啡杯盛接咖啡濾液。
步驟8
咖啡濾液一開始會慢慢滴落,然後滑順、均勻地流下。萃取過程約30秒,此後濾液會漸漸變成金黃色,這時就可以停止萃取了。
有些人喜歡直接喝萃取出來的濃縮咖啡,以感受不同層次的味道;有人則喜歡先攪拌後再喝,全憑個人喜好。如果覺得味道不好,可以再試一次,或者再一次、再一次??。
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2018-06-23 18:14:41 責任編輯:未知
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