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• 100多年前，人們用麻布或金屬網過濾咖啡，味道苦澀且咖啡渣常沉澱杯子底部，德國媽媽梅莉塔。班茲 （ Melitta Bentz ），爲了沖泡一杯美味咖啡絞盡腦汁。

   

  某日她靈機一動，把銅鍋底部戳出幾個小洞

   

  再將兒子的作業簿紙張剪成圓形，放置於銅鍋內部

   

  沒想到這款吸墨紙的過濾效果極佳，沖泡出來的咖啡苦味也大大降低。

   

  於是，世上第一張手衝濾紙與濾杯就此誕生。

   

  幾經改良後，1908年梅莉塔更率先申請手衝濾紙和濾杯的德國專利，其開發的產品風行世界各地。
  
  

  Kalita Wave 的手衝系列可說是異軍突起，用法與一般濾紙一樣簡單，許多咖啡師喜歡 wave 晶瑩剔透的風味，在家使用也很適合。

   

  Wave 的濾杯底部有三孔，目前 Kalita 推出兩種尺寸 155 與 185，video 中示範的是 155。wave 濾紙爲平底。

   

  除濾杯濾紙外，需要準備的器材還有：

   

  量秤 （scale）

   

  注水壺 （kettle）

   

  玻璃咖啡壺 （carafe）

   

  沖泡方式：

   

  20g 咖啡粉／沖泡後總重270 g （比例 1:13.5）

   

  研磨咖啡豆，一般而言刻度要比 chemex 粗，比法式濾壓壺細

   

  總沖泡時間：3——4分鐘

   

  先將滾水 rinse 濾杯濾紙，目的在祛除可能的濾紙味，並預熱咖啡壺

   

  預熱咖啡杯

   

  將研磨好的新鮮咖啡粉倒入濾杯濾紙內