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• 今天要介紹是三角錐形濾器所使用濾紙——

   

  1.101系列這個之前提過——若買手衝濾紙——魚目混珠情況下——記得張大眼睛找上面那排——

   

  2.今天主要介紹是下面這兩款kalita 101 100枚手衝濾紙——

   

  a. NK101濾紙（褐色未漂白，酸素漂白）

   

  b.FP101濾紙（褐色未漂白，酸素漂白）

   

  那到底a. NK系列與b. FP系列有何不同

   

  a.NK 101 （JAN:4901369 111078） 0.076kg（每一包裝重）;針葉樹紙漿100%

   

  b.FP 101 （JAN:4901369 111115） 0.086kg（每一包裝重）;針葉樹紙漿100%（未曬80%以上;曬10%以上）

   

  以上還是看不出差別——使用上也沒什麼差別——

   

  另UCC有相同尺寸濾紙，同樣100枚包裝——秤重同樣0.086kg——也是一樣沒什麼差——

   

  當然滴濾咖啡發明人Melitta也有出一款有打孔動會呼吸手衝濾紙——1x1很可惜臺灣沒代理，1x2頂好惠康超市買的到——算是不錯手衝濾紙——只是沖泡起來也沒什麼差——

   

  好了！！！那手衝濾紙有何差異呢！？

   

  1.選kalita, UCC或Melitta三品牌買應該安全無虞（尚待檢驗）——其餘沒試過不想試——

   

  2.酸素漂白：所謂酸素（日語稱謂）應指過氧化氫類（H2O2）漂白處理之濾紙，我不是學化工，不過應該符合食品衛生至少含氯應該檢測不出，只不過2005年臺灣消基會曾抽驗11件好像有七件有螢光劑反應——不過上述三品牌不知有無就是——資料好像很模糊——

   

  3.褐色未漂白：紙漿裏面的木質素有色有味，經漂白處理後濾紙會比較乾淨——未漂白濾紙在生產製造過程需要用更多道處理程序來去除木質素的味道——褐色未漂白濾紙這種紙漿味比較重，而漂白濾紙相對味道淡些——

   

  4.所以沖泡咖啡前請先用熱水衝燙濾紙一次，去除一些異味、雜質（？？），至於對濾紙異味真的那麼敏感嗎！？其實咖啡裏面也約含有40%以上木質素成份，你說呢！？至於螢光劑——小心餐巾紙、衛生紙含量可能更高——以上不喫不喝最安全。

   

  5.至於環保問題——泡杯咖啡用張濾紙沒那麼嚴重的環保問題——所以很多強調環保製程（用水），攙料（蔗渣）等只能說是要你口袋裏面的錢罷了，所以還是不喫不喝最環保——

   

  6.講這麼多——那倒底濾紙對沖泡咖啡有沒有影響——還是有，只是kalita, UCC或Melitta三品牌濾紙差異好像不是那麼大——影響一杯咖啡因素可能在其他地方——

   

  濾器導水條可能是一關鍵——也不在一孔兩孔三孔——從沖泡咖啡粉第一滴水到移開濾器時間——可能是影響萃取率因素——所以如何找到一個穩定萃取的濾器下回分曉——

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