危地馬拉——著名優質阿拉比卡水洗精品咖啡產國!

韋韋特南戈——危地馬拉八大精品咖啡產區之一!近幾年又因包攬COE競賽前幾名而成爲最紅產區，備受追捧!

El Injerto——傳說中的COE冠王，最近幾年總高居COE前三名，而且多次冠軍，2008年度曾以93.68的高分打破記錄……就是這樣一支遠在天邊的豆子，現在竟然擺在了我們的面前。

香氣中巧克力、乾果的基調糅合水果香氣更顯明亮，中醇度、精緻而美好的酸度，甜味突出，特別是在後味中更能持久感受巧克力的韻味和甘美……

新鮮的果汁香氣裏隱約透着黃油、蜂蜜、花的甜美香氣，還有一絲柑橘果醬裏特有的柑橘清新。入口柔滑、柔和的酸度、精緻的風味，帶有持久的柑橘清脆的甜味和可可、雪松、持久的花香和蜂蜜甜蜜的微妙糅合，純淨的柑橘和花香持續到餘韻中……

正如一千個讀者眼中有一千個哈姆雷特，各大杯評師、烘焙師、咖啡老饕們對該豆的評價也都不一，但都極盡讚美之能事，彷彿這是上帝賜予的一杯。那麼到底是什麼鑄就瞭如此美妙奇妙巧妙微妙的上帝之杯呢?讓我們到莊園一探究竟!

El Injerto莊園位於危地馬拉八大著名產區中平均海拔最高地勢最崎嶇的韋韋特南戈，藉助來自墨西哥特寬特佩克平原的暖風，該區得以免受霜凍之災，即使在海拔2000米的高山仍有咖啡生產。加上豐富的土壤、山地的晝夜溫差以及遍佈各地的衆多河流，使得本區湧現出很多從種植到加工都能精緻處理的精品咖啡莊園，其中最著名的當屬El Injerto。

該莊園咖啡種植已有100多年的歷史，現在已經是Aguirre家族的第三代和四代在管理。海拔高度全部在1450米到1850米的莊園總面積720公頃，其中470公頃用來種植咖啡，咖啡種植區密佈着大片的原始雨林，爲咖啡的生長提供了微氣候條件。莊園主人也一直致力於發展咖啡與保護自然和諧並進，採用更加環保可持續的生產加工方式。將莊園內劃分爲大小不同的產區，根據土地條件種植不同品種，每年定期處理土壤和落葉層以保持土壤營養，採用遮陰樹種植，每年定期人工植樹造林以維持微氣候環境。

爲保證品質，該莊園的每一顆咖啡果子都是在成熟後被手工採摘，在水洗加工的第一步還要再過濾掉壞果，經過長達24——48小時的浸泡發酵，水洗後放到晾曬臺上接受自然日曬，晾曬時咖啡層的厚度不會超過3釐米而且有人工及時翻攪以保證充分均勻的乾燥。最後還要經過機器乾燥以達到10.5——11.5%的含水量。

有趣的是這次的El Injerto的詳名——後面還帶有premium blend 的字樣，這是什麼意思呢?一看Blend我們都會想到咖啡豆的拼配綜合，但有一種更加奇妙的拼配叫做自然拼配——這源於該莊園的多品種，catuai種和bourbon種並肩生長在同一方土地上，採摘出的咖啡豆自然是兩個拼配拼配而成——怪不得行家們的好評各不相同啊!自然的拼配從不墨守成規總是信手拈來因此才展現出獨一無二的杯中風味——不同的烘焙師及咖啡師用不同的器具水溫來詮釋，味道自然就更加豐富多彩了……

不過，物因貴而稀——這支豆子一共來了20公斤，更顯珍貴，喜歡咖啡的朋友要趁早啊!當然，如果是爲了一杯El Injerto來店裏，那也請提前電話——這已被列入我們的“計劃烘焙”——極品不是天天都有的哦!

附：

El Injerto 小檔案

位置: 韋韋特南戈

莊園主：Arturo Agurrie.E.Juicy

始創：1874年

面積: 720ha

海拔高度: 1450—1850 m

主要品種：catuai，bourbon，pacamara，maragogype

土壤類型: 富營養粘土

遮陰樹: Inga

氣候特點

平均: 23°C

平均降雨量: 1800mm

相對溼度: 75%

咖啡生產

收穫時期: 1月到4月

加工處理: 水洗

乾燥: 日曬乾燥加機器乾燥