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• 師資簡介：

   

  scae歐洲精品咖啡協會咖啡百文文憑認證。

   

  scae歐洲精品咖啡協會咖啡訓練師&考官資格。

   

  SCAA美國精品咖啡協會咖啡師、烘焙師、訓練師。

   

  SCAA杯測師暨CQI國際咖啡品質鑑定師。

   

  SCAA咖啡品鑑師1&2認證。

   

  CITY&Guilds外部認證師（國際咖啡調配師）。

   

  虹吸、義式、創意咖啡&拉花大賽評審。

   

  關於scae感官初中級認證的課綱

   

  認識人體感官結構

   

  咖啡基本味道

   

  三角杯測的運用

   

  認識嗅覺與味覺運用

   

  認識香氣種類

   

  瞭解杯測設置的技巧

   

  酸/苦/甜識別

   

  口感鑑別

   

  乾淨度鑑別

   

  香氣種類識別

   

  杯測用語介紹

   

  認識並瞭解杯測系統

   

  關於scae萃取初中級認證課綱--

   

  認識研磨的原理

   

  認識研磨機器的類型及結構

   

  認識影響咖啡研磨一致性的元素

   

  認識咖啡研磨主要方式

   

  認識溫度對沖煮的影響

   

  scae黃金盃的標準

   

  認識怎樣會影響萃取

   

  認識衝煮咖啡的水質標準

   

  認識過濾式咖啡的由來

   

  認識咖啡和水的正確比例

   

  認識正確比例對萃取的影響

   

  基本的衝煮原理

   

  瞭解咖啡衝煮的黃金控制圖

   

  認識測量工具：如TDS、MOJO…等

   

  認識黃金萃取比例表的運用

   

  關於scae 咖啡師初中級認證課綱--

   

  認識生豆與處理法

   

  認識熟豆的排氣

   

  認識磨豆機研磨

   

  瞭解如何校準磨豆機系統

   

  瞭解如何進行微調整

   

  認識磨豆機的熱效應

   

  布粉的技巧

   

  認識濃縮咖啡的平衡性

   

  濃縮咖啡萃取解析

   

  認識牛奶的成分與發泡

   

  製作綿密奶泡的技巧

   

  衛生與清潔

   

  設備的保養

   

  服務流程

   

  注意事項：

   

  ps1.目前本班開設三類課程，均分初級、中級、專業級。

   

  ps2.課程內容與上課時數均不同故詳細課程內容請親洽本班。

   

  ps3.課程收費均包含學費與材料費各類課程收費請洽詢本班。

   

  ps4.開課人數以六人爲開班標準，最低開課人數爲五人。

   

  ps5.超值優惠方案歡迎您的蒞臨！