SCAE歐洲感官、萃取、咖啡師課程認證介紹 SCAE 感官初中級認證

作者:未知 來源:咖啡豆: 咖啡知識 > 精品咖啡學 > 2024-12-29 22:43:45


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  • 師資簡介:
     
    scae歐洲精品咖啡協會咖啡百文文憑認證。
     
    scae歐洲精品咖啡協會咖啡訓練師&考官資格。
     
    SCAA美國精品咖啡協會咖啡師、烘焙師、訓練師。
     
    SCAA杯測師暨CQI國際咖啡品質鑑定師。
     
    SCAA咖啡品鑑師1&2認證。
     
    CITY&Guilds外部認證師(國際咖啡調配師)。
     
    虹吸、義式、創意咖啡&拉花大賽評審。
     
    關於scae感官初中級認證的課綱
     
    認識人體感官結構
     
    咖啡基本味道
     
    三角杯測的運用
     
    認識嗅覺與味覺運用
     
    認識香氣種類
     
    瞭解杯測設置的技巧
     
    酸/苦/甜識別
     
    口感鑑別
     
    乾淨度鑑別
     
    香氣種類識別
     
    杯測用語介紹
     
    認識並瞭解杯測系統
     
    關於scae萃取初中級認證課綱--
     
    認識研磨的原理
     
    認識研磨機器的類型及結構
     
    認識影響咖啡研磨一致性的元素
     
    認識咖啡研磨主要方式
     
    認識溫度對沖煮的影響
     
    scae黃金盃的標準
     
    認識怎樣會影響萃取
     
    認識衝煮咖啡的水質標準
     
    認識過濾式咖啡的由來
     
    認識咖啡和水的正確比例
     
    認識正確比例對萃取的影響
     
    基本的衝煮原理
     
    瞭解咖啡衝煮的黃金控制圖
     
    認識測量工具:如TDS、MOJO…等
     
    認識黃金萃取比例表的運用
     
    關於scae 咖啡師初中級認證課綱--
     
    認識生豆與處理法
     
    認識熟豆的排氣
     
    認識磨豆機研磨
     
    瞭解如何校準磨豆機系統
     
    瞭解如何進行微調整
     
    認識磨豆機的熱效應
     
    布粉的技巧
     
    認識濃縮咖啡的平衡性
     
    濃縮咖啡萃取解析
     
    認識牛奶的成分與發泡
     
    製作綿密奶泡的技巧
     
    衛生與清潔
     
    設備的保養
     
    服務流程
     
    注意事項:
     
    ps1.目前本班開設三類課程,均分初級、中級、專業級。
     
    ps2.課程內容與上課時數均不同故詳細課程內容請親洽本班。
     
    ps3.課程收費均包含學費與材料費各類課程收費請洽詢本班。
     
    ps4.開課人數以六人爲開班標準,最低開課人數爲五人。
     
    ps5.超值優惠方案歡迎您的蒞臨!

 

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2018-06-24 21:16:40 責任編輯:未知

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