哥斯大黎加的『黑靈魂』咖啡豆喝起來，就像一個『三好學生』，沒有什麼短板；非洲的耶加雪咖就像一個田野裏奔跑的小男孩，喝起來的苦味就很濃烈……」韋琳一邊用量杯秤着咖啡豆，一邊生動形象地介紹着。如果不是親眼看到，你也許不會相信，這是一名視障人士在製作咖啡。近日，一家由8名視障者主理的咖啡快閃店亮相，一下就吸引了不少市民的眼球。
從去年開始，兩家公益機構聯合發起了名爲「重塑DNA」的殘障人士就業支持計劃，他們帶領殘障人士體驗各種新鮮行業，探索殘障人士就業新的可能性。他們重塑的不是殘障人士的DNA，而是社會對殘障人士的認識。
文、圖/廣州日報全媒體記者賈政
「喝杯咖啡嗎？」韋琳小心翼翼地沿着虛邊，把濾紙折成弧形，放到聰明杯裏。用熱水壺嘴沿着杯壁慢慢轉動，沖洗濾紙。盛咖啡豆的罐子，按照非洲、美洲和亞洲的順序放好，韋琳摸到美洲咖啡，倒出3顆，用咖啡機把豆子磨成了咖啡粉。看着韋琳熟練的動作，和對各種咖啡豆的詳細介紹，你可能不會相信，今年4月底，韋琳才第一次接觸
手衝咖啡。
跟韋琳一起學習
手衝咖啡的還有另外7位視障夥伴，阿衝就是其中一位，他自己買了一臺手磨咖啡機，打算以後有機會跟朋友一起開一家手衝
咖啡店。
對於視障人士來說，做手衝咖啡時，倒水的量最難把握，因爲無法準確地看到水杯裏的刻度。阿衝告訴記者，他們已經摸索出一套自己的方法。一般人用秤去秤咖啡豆和水，視障人士則會根據咖啡豆的量，算出所需水量，用不同容量的量杯量出需要的水量。
量咖啡豆的勺子和量水的杯子對視障人士來說都很重要。用多少燒多少，既能保證用水的比例，保證咖啡的質量，還能減少被燙到的危險。阿衝告訴記者，咖啡帶他走進了一個全新的世界，以前從來沒有想過做
手衝咖啡，但現在發現自己做的咖啡不比別人差。
殘障人士體驗「世界上有什麼職業」
從去年起，廣州市恭明社會組織發展中心與WHYHOW思維創造社就聯合發起了名爲「重塑DNA」的殘障就業支持計劃，而「72行殘障職業體驗團」就是其中最受歡迎的一個項目。該項目的發起人之一九姑娘告訴記者，她曾經問一位名叫慧恆的視障人士想做什麼工作，慧恆回答說：「你們總問我想做什麼職業，但我連這個世界上有什麼職業都不知道。」
「慧恆的回答代表了這個羣體的心聲，他們中大部分人從事着按摩、客服的工作，他們並不知道其他工作是什麼樣的。」九姑娘說，「爲了打開他們的視野，我們就想找到一些很少殘障人士從事的、新鮮的一些行業，帶他們體驗，看他們與這座城市的融合是否能夠擴大。」
截至目前，殘障人士除了體驗學習
手衝咖啡，還一起學習了插花藝術、竹編工藝……「體驗團」不僅僅是走馬觀花地體驗，項目並沒有降低對殘障人士的要求。
九姑娘介紹，從事任何一個職業都不能夠僅僅靠「殘障」這兩個字獲勝，「在培訓裏，我們更看重他們的專業水平，比如對不同地區咖啡豆的辨識，不同咖啡豆風味的理解」。
那位不知道「世界上有什麼職業」的慧恆，現在不但能熟練地衝泡
手衝咖啡，還能保證穩定出品。
用不同的方式感知世界
除了嘗試爲殘障人士打開一扇新世界的大門，鼓勵他們逐步認同自己身體使用方式的不同，用自己的身體感官去感知這個世界，是「重塑DNA」項目的另一個亮點。
九姑娘認爲，不同人羣在觀察世界時都有着非常獨特的視角，於是她開始鼓勵殘障人士用寫作的手段，以及用他們的身體去感知他人和世界的變化。在寫作的過程中，九姑娘並沒有看出他們的作品跟學歷、職業有直接的關係，每個人的生活都一樣有聲有色。
學員的作品被收錄在一本叫做「在生活」的文集中，這些文字記錄了他們對世界的觀察。其中，有被熱心的地鐵工作人員擺烏龍帶錯目的地，還有尋常夜裏跟賣關東煮大叔的碎碎念。
雖然，慧恆沒有上過幾年學，但是通過寫作訓練營，他有5篇文字被收錄在文集中，好幾個公衆號曾跟他約稿。
秦陸超是一位視障鍼灸醫生，他說之前嘗試的寫作都是公文寫作，參加了工作坊之後，自己變得比較愛生活，喜歡把開心的、好笑的事情寫一寫。
殘障人士不僅僅滿足於找份工作
昨日，項目還舉辦了一場「友善」的無障礙招聘會。
「19號朋友在嗎？請來面試……」一位志願者詢問正在排隊等候面試的求職者，同時她還舉着一塊「請19號朋友面試」的牌子，提醒聽障求職者。在她身旁，她的一位同事正同步把「19號朋友面試」翻譯成手語。5家企業的HR負責人來到活動現場，與求職者面對面溝通，也爲每家企業都配備了手語翻譯，方便雙方無障礙溝通。中午11點，記者來到招聘會現場時，前來應聘的殘障人士已經達到80餘人。據記者瞭解，殘障人士不僅僅滿足於找份工作，他們越來越注重興趣和職業規劃。
目前，很多企業都覺得殘保金是招聘殘障人士的主要原因，偉創力電子科技有限公司的相關負責人林女士告訴記者，偉創力從2015年開始招聘殘障員工，目前在職的有250人，大部分安排在車間流水線。從去年開始，偉創力也對殘障人士開放辦公室管理崗位，比如經理助理、採購部門職員以及手語翻譯等職位，打開了殘障員工的晉陞通道。林女士解釋說，通過公司的數據分析，發現殘障人士在離職率、出勤率、穩定性和專注度等在職表現方面都有優勢。
