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  什麼是公豆和母豆？有什麼風味上的去唄？爲什麼會有圓豆？

   

     常聽人講「公豆」、「母豆」，實際上咖啡豆並不是真的有分公母，較正確的說法應該是圓豆：

  　　

  　　咖啡是一種果實，而咖啡果實的外層有果肉（果膠層），中間通常由兩顆種子面對面組成（就如一般我們所喫的水果一樣），這兩顆種子的平面向內相對，圓面則面向外層果肉。圓豆是一種遺傳性的畸形，果實裏只有一顆而非兩顆種子，而這顆種子沒有平面，兩側都是圓面。

  　　

  　　上圖兩顆咖啡豆的右側是圓豆，左側則是正常的咖啡豆，可以看到圓豆每一側都是圓形，而正常咖啡豆有一側是平面。

  　　

  　　爲什麼會有圓豆？

  　　

  　　沒有人能確定，至今也沒有足夠科學研究說明圓豆的由來，而咖啡果實中的種子有5-10%是圓豆。

  　　

  　　如何篩選出圓豆？

  　　

  　　每一種咖啡裏面都可能找到圓豆，也可以在任何咖啡產國找到。咖啡圓豆是由於在咖啡處理過程，完全是手挑作業才能區別與篩選這些圓豆。

  　　

  　　圓豆常會在坦尚尼亞、肯亞與巴西出現，因爲這些國家有設置專門篩選圓豆的建設。

  　　

  　　圓豆喝起來有什麼特別？

  　　

  　　關於這部分具有爭議，一些人認爲圓豆風味更佳，相較同樣批次的正常豆，圓豆的風味稍微明亮而醇厚度較低。然而這一直沒有被證實，衝煮圓豆就像衝煮其他一般的豆子，而當你享用用圓豆衝出來的咖啡時，一定會將咖啡好喝歸因於這些挑選出來的特別豆。

  　　

  　　至於好喝不好喝？可能就要由您自己判斷了，並不是「稀有」、「價高」就代表你一定會喜歡，喝了舒服、有愉悅的感受纔是最重要的！

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