咖啡的生長海拔與咖啡的風味關係?高海拔有什麼優點?

作者:未知 來源:手衝咖啡: 精品咖啡豆 > 2024-06-17 19:50:12



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  •   咖啡的生長海拔與咖啡的風味關係?高海拔有什麼優點?
      
      咖啡生豆一般會以生豆大小,瑕疵率,海拔來分級。生豆大小和瑕疵率比較容易理解,很多人不太明白??爲什麼有些產區要以咖啡豆的生長海拔來作爲分級依據,很多咖啡賣家也標榜自己的咖啡是高海拔咖啡而賣出高價,爲什麼呢?
      
      首先要認識到一點:地理位置對咖啡豆風味的影響是重要的。
      
      所有的咖啡都生長在熱帶,其實海拔對咖啡無直接影響,但是海拔可以通過對氣象要素(溫度、光照、熱量、風速、雨量等)的再分配,從而對咖啡的生長發育和品質產生影響。南北迴歸線之間的熱帶地區生產着世界上真正優質的阿拉比卡咖啡。中美洲和南美洲,南亞和一些太平洋島嶼上,非洲中南部也是世界上最重要的咖啡種植區。 3000-6000英尺(900-2000米)高海拔爲咖啡提供了理想的生長條件:全年平均60-70華氏(15-21℃)的無霜凍氣候,約80英寸的適中降雨量,加上日照豐富。氣溫較低的山區的咖啡豆生長較慢,緩慢的成熟過程使得咖啡豆的含糖量更高,風味更有趣,更醇厚。高海拔地區排水量高,結出的果實口味更集中,最好的阿拉比卡咖啡種植區土壤非常肥沃,而且往往在火山地區。
      
      高海拔地區種植出的咖啡豆堅硬,緻密,具有發揮出特殊風味的潛力。真正令人驚歎的咖啡都種植區海拔在高海拔地區,這些咖啡豆只會在成熟季節被仔細地陸續採摘。一般來說隨着海拔的提升,咖啡的香氣會變得逐漸突出和獨特。從3500英尺的低海拔的巴西豆溫和有甜味到6000英尺以上埃塞俄比亞咖啡豆口感飆升,海拔會可以使咖啡豆更好地發揮出複雜和微妙的口感。

     

     

 

 

2018-06-29 19:23:19 責任編輯:未知

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