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     高海拔咖啡豆有哪些區別？有什麼等級劃分？海拔是影響風味的因素嗎？

   

  中美洲咖啡的評級就是根據咖啡生長的海拔高度

  　　

  　　墨西哥，洪都拉斯，海地等國家按高度分級：Strictly High Grown（極高山豆，簡稱SHG），其次爲High Grown（高山豆，簡稱HG）

  　　

  　　墨西哥稱作Altura，在西班牙語的意思是“高”，說明這是高海拔的咖啡；巴布亞新幾內亞附加一個“ “Mile High”的名稱來標誌高地山區種植的咖啡豆。

  　　

  　　另一種方式，高山地區由於氣候寒冷、咖啡生長速度緩慢，生豆的密度較高，質地較堅硬，咖啡越是醇濃芳香，並有柔順的酸味；反之，較低的地區，生豆的密度小，質地較不堅硬，則咖啡質量越差，所以，也有人以“硬度”來分級。

  　　

  　　危地馬拉，尼加拉瓜，薩爾瓦多，哥斯達黎加等國家按以下分級

  　　

  　　等級生長高度等級簡稱

  　　

  　　（極硬豆） 約1372~1524米SHB

  　　

  　　（高硬豆） 約914~1372米GHB

  　　

  　　（硬豆）約610~914米 HB

  　　

  　　（太平洋海岸區） 約300~1000米

  　　

  　　實踐表明海拔對品質的影響已經超過基因型對質量的影響。而偉哥個人認爲以海拔來頂咖啡豆的分級要比單純的以大小和瑕疵率來分級更科學合理，因爲一定程度上以海拔分級是間接地以口感分級的，海拔低的豆子生長快速且大，瑕疵率又是可以通過挑選改變的，而海拔是改變不了的。

  　　

  　　據測定，同種咖啡豆相比較，海拔越高酸度越大，濃度越小；反之，則酸度越小，濃度越大。所以對於喜歡果酸味，對濃度要求不高的朋友??高海拔咖啡非常適合您，它就是您的好咖啡；對於不喜歡果酸味，對咖啡濃度要求高的朋友來說，海拔越高的咖啡越不適合自己。儘管它的品質再高，對於自己來說也是廢品。所以對海拔的選擇應根據個人口感而定。

  　　

  　　其次我們如何知道我們所買的咖啡是不是真的是高海拔呢？咖啡生長繁殖對環境條件具有特定的要求，性喜靜風、溫涼、廕庇或半廕庇的環境。也就是說不是什麼環境都能種植、生產咖啡的。也就是說咖啡的生產是分區域的。世界咖啡產區多分佈在熱帶高原或高海拔山區。赤道地區熱量高，可以種植到海拔2000米左右；迴歸線兩側熱量較低，大多數在1000米以下。在我國主要分佈在雲南。所以做好咖啡的同時也需要了解咖啡產地的地理風土，氣候環境，多做多喝才能更好地體會咖啡的不同風味。

   

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