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• 　　咖啡萃取方式大致上有以下幾種方式

  　　

  　　滴漏式咖啡中使用濾紙

  　　

  　　滴漏式咖啡中使用掛耳式咖啡包

  　　

  　　滴漏式咖啡中使用法蘭絨布過濾

  　　

  　　滴漏式咖啡中使用咖啡機有的需要使用濾紙有的直接使用機器內附的過濾網

  　　

  　　法式濾壓壺模式是土耳其咖啡壺的進階版

  　　

  　　土耳其咖啡是將咖啡粉末直接浸泡水中衝或煮過後靠沉澱作用過濾咖啡渣，只飲用上方的咖啡液，有的土耳其咖啡壺在接近底部(保持高過沉澱物的高度處)有一個水龍頭，可以轉開水龍頭接出咖啡飲用，別有情調，但是比較有機會喝到咖啡渣，加上咖啡浸泡過久多會產生較爲苦澀的味道，因此出現法式濾壓壺的設計，目的在於透過濾布把咖啡渣壓到底部，可倒出沒有咖啡渣的咖啡，浸泡時間也可以彈性斟酌。

  　　

  　　虹吸式咖啡壺也屬濾壓壺的模式

  　　

  　　透過虹吸原理將咖啡粉浸泡在燒開的熱水中煮，煮的時間長短關係着咖啡風味濃厚，煮過的咖啡液經過濾布的回吸管道後過濾咖啡渣，成就一杯完美的咖啡。

  　　

  　　再則還有使用機械在衝煮咖啡過程中增加咖啡粉承受的壓力或是少量熱水低速浸潤咖啡粉末的技術萃取高濃度咖啡液的濃縮咖啡，通常濃縮咖啡會被萃取出較多油脂成分，因此會出現咖啡油脂與熱水壓力形成乳化的黏性泡沫，被稱爲Crema(泡沫)，風味濃郁，咖啡色澤近乎巧克力色，通常飲用的份量比較少，約在100-120cc之間。

  　　

  　　即便咖啡萃取的方式有很多種，建議熱愛咖啡者能敞開胸懷接受咖啡的所有，因爲筆者深信萬物都有他結合成爲一體的目的與神聖，舉凡咖啡豆含有咖啡因、單寧酸、綠原酸、油脂、各類多酚等營養素，全食的觀念就是儘可能把整個食材全部的營養都攝取以爲平衡，因此，咖啡萃取之於筆者只有調整爲個人喜好的風味之別沒有哪一種比較健康的區別，唯一對健康有影響的是豆體的健康程度以及是否夠純淨。

   

   

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