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• 　　咖啡樹生長對種植環境什麼要求？結出果實需要多長時間？

   

   

  咖啡樹雖然稱之爲樹，但其實爲長綠的灌木。若未經剪修，則可高達3~9公尺。葉子上方具有光澤的墨綠色，而葉子下方則是無光澤的淡綠色。葉長7.5~15公分，爲對生。在開花時可看見許多的小白花，故使咖啡樹的外觀呈現一片雪白。芬香的花朵開後幾天便行凋零。種植

  　　

  　　而小小的漿果變開始發育。顏色由深綠至成熟時的深紅色，果實約在開花後6~7個月才成熟。在果實表皮下，有多肉質的果肉，果肉裏則是一層羊皮似的皮(parchment skin)，包裹着通常2個綠色的咖啡豆。而豆子外是一層易碎、緊貼並幾近透明的銀膜(silver skin)。

  　　

  　　咖啡樹通常一年開花一次，但再多雨的氣候中開花可能不只一次，像我們臺灣的咖啡即是如此。一株樹上常可同時看見花、綠色漿果和成熟漿果。咖啡樹通常種植五年以內便可開始收穫，八年內都可進入很好的產量。一般在15~20年內可維持相當的產量，若土質情況良好肥沃，則可延長到更久。平均每顆數年產0.5~ 0.7公斤的咖啡豆，但通常超過此數。咖啡樹一般來說需要穩定的環境，它不能抗霜，也不能長期忍受相當高的溫度。而且降雨量要大的地區，所以從海拔一千公尺至三千公尺的高山地帶所栽培的品種，堪稱最優。因此，熱帶地區以及無論在氣候或土壤等方面均適宜栽培咖啡的溫帶地區，亦即大約從北緯28度到南緯30度之間的地帶，我們稱之爲咖啡地帶(coffee zone)。下面就有關咖啡的自然條件及栽植程序作一簡略約介紹。

  　　

  　　咖啡樹的特質之一是它的果實一年之內可以結果好幾次，另一特點是花和果實(又稱之爲櫻桃)在成熟期不同階段同時並存。整個咖啡業的風格被大自然的變化無常所左右。如果果子長的過熟，裏面的豆子就會爛掉。如果不夠熟，採下來的豆子不會自己變熟。所以採豆工人要經常回到同一棵樹數次以尋找成熟的果子－－費盡力氣來回數趟也只不過採到2磅 青綠咖啡豆，通常一棵樹一年平均產量即爲2磅 。下次買咖啡時要牢牢記住這點。

  　　

  　　種之生長溫度亦有所差異，例如阿拉比卡咖啡生育最適溫爲18~ 22℃ ，羅姆斯塔咖啡爲22~ 27℃ ，巴西爲世界上咖啡生產最多之區，其栽培地之常年平均溫度即爲19~ 20℃ 較爲理想。若冬季溫度過低之處，咖啡之栽培困難，甚至死亡，因低溫常傷害幼株之發育，及收穫減少，阿拉比卡咖啡如在5℃ 之低溫連續數日，樹株之生理及被破壞；而極端高溫，則令枝葉茂盛，咖啡品質下降。因此，熱帶高溫地方，咖啡之栽壞多餘溫度較低之半山(山腰)地帶，但不可過霜線即可(最低溫0℃ 線)。一般來說阿拉伯咖啡是生長於海拔600公尺 至霜線之間，即通常在600~ 2,000公尺間。羅姆斯塔咖啡和利比裏卡咖啡生長於海拔 600公尺以下皆適合。