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• 　  咖啡豆的種植條件有什麼要求？有什麼種植講究？怎麼種植？

   

   

     陽生咖啡 VS 林蔭咖啡

  　　

  　　咖啡愛好者會考究如何烘焙和研磨咖啡豆，卻很少深究至咖啡豆到底是如何種出來的。咖啡樹原本不耐曬，70年代前幾乎所有咖啡樹，都是種植在高海拔樹林下的阿拉比卡（Arabica），其咖啡製品被歸類爲「林蔭咖啡」（Shade-grown coffee）。後來較耐曬的咖啡樹品種羅巴斯塔（Robusta）出現，因產量更高、管理更方便，令生產者大批種植，更爲此而大幅鏟走樹林。此品種的咖啡製品即爲「陽生咖啡」。現時市面上約八成咖啡豆均爲陽生種植，只有餘下兩成爲對環境的友善「林蔭咖啡」。

  　　

  　　咖啡與森林　生態並存

  　　

  　　培育林蔭咖啡的樹種依森林而存，而咖啡農會在咖啡樹附近種植菠蘿樹、香蕉樹等果樹，提供天然樹蔭以遮擋陽光，同時亦是螞蟻、甲蟲和雀鳥等動物的棲息地。相對來說，種植陽生咖啡要用上大量農藥和化學肥料，再加上大批鏟去樹木，會擾亂雨林生態系統，令土壤受風雨侵蝕，不但容易出現蟲害，連土壤養分亦會流失。反而林蔭咖啡的樹種可與森林共生，以落葉爲天然肥料，有助保護雨林的生態環境和生物多樣性。

  　　

  　　種植咖啡需要極大耐心，因爲要經過三至五年，咖啡樹纔會結出第一批果實。

  　　

  　　以一公頃的咖啡田計，陽生咖啡每年產量約爲1,600公斤，而林蔭咖啡只有550公斤，是陽生咖啡的25至40%。

  　　

  　　綠田園基金資深導師陳佩貞指出，種植林蔭咖啡能保有雀鳥、螞蟻、甲蟲等多樣化的生態面貌，在林蔭咖啡園能找到多達150種的雀鳥品種，陽生咖啡園則只有20至50種。

  　　

  　　

  　　以林蔭方式培育的咖啡樹，由於咖啡因較低，苦澀味亦較少。透過支持林蔭咖啡，不但鼓勵咖啡農迴歸傳統的耕作方式，保護森林生態和雀鳥的家園，也是消費者願意承擔環境責任的一種選擇。以下爲香港有售的林蔭咖啡，包裝上貼有保護雨林或對鳥類友善的環保標籤認證，購買時不妨多加留意。