精品（單品）咖啡豆的特點：
1.精品咖啡豆必須是無瑕疵豆的優質豆子。它要具有出衆的風味，不是“沒有壞的味道”，而是“味道特別好”。
2.精品咖啡豆必須是優良的品種，所生產出的咖啡豆具有獨特的香氣及風味，遠非其它樹種所能比，但是相對產量要低，近年來爲追求抗病蟲能力及產量提高，出現了很多改良樹種，如肯尼亞大量推廣高產量的rurial11種，但口味和質量大打折扣，當然不能稱之爲“精品咖啡”。
3.精品咖啡豆的生長環境也有較高要求。一般生長在海拔1100米甚至1500米以上的高度，具備合適的降水，日照，氣溫及土壤條件。一些世界著名的咖啡豆還具有特殊的地理環境，如藍山地區的高山雲霧，科納的午後“飛來之雲”所提供的免費陰涼，安提瓜的火山灰土壤，這些爲精品咖啡的生長提供了條件。
4.精品咖啡豆的採收方式最好是採用人工採收的方式。即只採摘成熟的咖啡果，防止成熟度不一致的咖啡果同時採摘。因爲那些未熟的和熟過頭的果實都會影響咖啡味道的均衡性和穩定性，所以精品咖啡在收穫期需要頻繁細密地進行手工採摘。
5.精品咖啡豆採用精製方式處理。謹慎的水洗與日曬、各種精緻生豆處理的加工，使咖啡得到“有層次的”、“有果酸的”、“有甜味的”、“甘醇的”的風味。
6.精品咖啡有嚴格的分級制度。經過嚴格的分級過程以保證品質的均一。而且其儲存運輸過程中的保護相當重要，比如對於溫度溼度的控制，通風的控制，避免雜味吸附等，如果這些做不好，那麼等級再高的豆子也會變的不再精品。
咖啡豆的產地主要分爲：非洲 、中南美洲、 亞洲
咖啡樹只適合生長在熱帶或亞熱帶，所以南北緯25度之間的地帶，最適合栽植咖啡。而這個咖啡生產地帶，一般稱爲“咖啡帶”或“咖啡區”。咖啡樹最理想的種植條件爲：溫度介於15℃——25℃之間的溫暖氣候，而且整年的降雨量必須達1500mm——2000mm，同時它的降雨時間，要與咖啡樹的開花週期相配合。
當然，除了季節和雨量的配合外，還要有肥沃的士壤。最適合栽培咖啡的土壤應該是排水良好，並且含有火山灰質的肥沃土壤。
至於最理想的海拔高度爲1000m——2000m，由此可知，栽培高品質咖啡的條件相當嚴格：陽光、雨量、土壤、氣溫，以及咖啡豆採收的方式和製作過程，都會對咖啡本身的品質造成影響。
非洲咖啡
味道的特徵：迷人的果酸
非洲豆風味：其中的埃塞俄比亞咖啡橘香比較濃，肯尼亞咖啡則有濃郁的莓香，還有烏梅汁與葡萄柚的酸香味，以及甘蔗清甜香。埃塞俄比亞咖啡的橘香和肯尼亞咖啡的莓香味是非洲豆最大的特色，也最讓咖啡迷們傾心鑽研。
非洲咖啡的普遍特點是濃郁的香氣以及迷人的果酸，其酸味亮度活潑令人振奮，但非洲咖啡的醇厚往往略顯單薄，甜味也不太突出。非洲咖啡由於乾旱缺水，多采用日曬法處理生豆，豆型常常並不均勻美觀，瑕疵率較高。
肯尼亞 Kenya
肯尼亞種植的是高品質的阿拉伯克咖啡豆，咖啡豆幾乎吸收了整個咖啡櫻桃的精華，有著微酸，濃稠的香味，是很受歐洲人的喜愛，尤其在英國，肯尼亞咖啡更超越了哥斯達黎加的咖啡，成爲最受歡迎的咖啡之一。
肯尼亞AA級咖啡，是非洲咖啡中的極品，質性厚實飽滿，略帶酸性，口味順暢而略帶酒香，AA級代表著肯尼亞最高階的咖啡豆。肯尼亞咖啡種植方式主要由大型農場和合作社兩個型別。前者一般種植面積較大、擁有獨立的咖啡處理設施。大多數的咖啡生產由數量衆多的小農戶完成，小型農戶組成咖啡合作社。不同產區的咖啡因微氣候的差異而具有各自細微的風味，整體有豐盛濃郁的香氣、明亮富有活力的酸度、飽滿優雅的醇度還有莓果風味。
品種： 肯尼亞[SL28]與[SL34]（波本嫡系），是1930年由斯科特實驗室（Scott Laboratories）創造的，簡稱爲SL。農學家們想找到一種抗病蟲害並且產量高的波旁，通過實驗得到了SL28，肯尼亞高濃度的磷酸土壤，孕育出肯尼亞豆特殊的酸香，喝到酸質迷人的梅果味兒。
【肯尼亞AA】（水洗 淺烘）---棱有角的強硬有力的果酸，而這一支肯尼亞，讓我感受到了溫柔，像是面朝大海，有微風吹拂的感覺。與之前都是莓果風味爲主的肯尼亞不同，這次這支肯尼亞有很細膩的紅酒果酸、帶著櫻桃的甜感，黑莓般脣齒留香，以及烏梅、蔗糖的尾韻。冰滴很不錯哦！
埃塞俄比亞
埃塞俄比亞是擁有堪稱咖啡原產地的歷史和傳統的農產國。耶加雪菲便是西達摩南部的產區之一，大約有1200萬人從事咖啡生產，是非洲主要的阿拉伯咖啡豆出口國。這裏的優質咖啡品質卓絕，值得找尋。它有著柔軟的口感，帶有原野氣息的酒香，且略呈酸味，喝過以後令人難以忘懷。
埃塞俄比亞的咖啡豆爲什麼總是有大有小？埃塞的咖啡豆爲什麼總是有大有小？味道有什麼不同嗎？ | 咖啡工房研習課室
如果是非常喜歡非洲豆的同學，應該很輕易發現，相比肯尼亞，埃塞俄比亞的豆子普遍都要大小不一，均勻度明顯要低。無論是耶加雪菲還是西達摩，無論是水洗還是日曬，有時候同一批次的咖啡豆觀察都能發現烘焙顏色、顆粒大小明顯不同。埃塞的咖啡品種已記錄在冊的有近2000個品種，其中1927原生品種，128外來引進品種。所以光看顏值的話，埃塞的咖啡品種是“大觀園”，裏面啥都有，長的，短的，瘦的，胖的……
耶加雪啡本身是一個大約有2萬人口的小鎮，鄰近的三個小產區Wenago、Kochere和Gelena Abaya，因爲產出咖啡的風味與耶加雪啡幾乎並無二致，所以同樣被劃分到耶加雪啡這塊區域分類。耶加雪啡不管是文化或是地理環境皆跟臨近的西達莫相近，但耶加雪啡彷佛更受眷顧的享有得天獨厚的條件，頂尖品質的耶加雪啡咖啡，帶有花香、明亮的柑橘果酸、檸檬調性氣息、絲綢般的柔順口感。
【水洗和日曬的耶加雪菲區別】品鑑 | 水洗和日曬的耶加雪菲味道上有什麼差別呢？
生豆：一般水洗生豆是青綠色的，日曬的生豆是黃綠色的
熟豆：水洗耶加銀皮較多，日曬耶加銀皮較少
【埃塞俄比亞耶加雪菲aricha】（日曬 輕度烘焙）--淡發酵酒香，甜橘，香料，蜜糖甜，Aricha處理廠日曬艾瑞加是經由ECX評定爲G1的最高等級，從生豆相貌、一致性、新鮮度到幹香氣與風味都相當優秀。
【埃塞俄比亞耶加雪啡沃卡】（水洗 輕度烘焙）--檸檬、金桔、白葡萄汁，沃卡合作社加入著名的耶佳雪菲咖啡農合作社聯盟，以出產優質水洗埃塞俄比亞可以達到最高等級的G1。
西達摩
西達摩生長於最南方的埃塞俄比亞高原海拔4600-7200英尺（Sidamo省）之間，是埃塞俄比亞南部著名的精品咖啡區，與肯尼亞接壤，處於吉瑪的東南方，首都正南，通常甜味明顯，也較多數人喜愛，其年產量約爲225000袋/60kg，豆身較小，綠中帶灰，在西達摩的日曬乾燥場，咖啡被置於麻網木架中，工人們輪流的在陽光的曝曬下，手動翻攪咖啡，日曬西達摩通常被標示以G4出口居多，水洗西達摩因爲處理過程的較日曬的完善，所以大多數以G2等級出口較多。
Natural 日曬（非洲晾曬牀）：
直接將咖啡果實鋪在水泥地面上或晾曬架上晾曬，目的是要咖啡變得乾燥，易於儲存。通常因天氣變化而定，晾曬的時間大概在2-4周。
通常用於商業用途的咖啡會放在水泥地面上晾曬，要不停地及時翻滾咖啡果實，使其面背受熱均勻，利於乾燥，同時也避免底部與地面接觸太久導致發黴。
人工手選的果實和用來做精品的咖啡豆會用African Bed（非洲晾曬牀）來進行日曬處理，咖啡果實鋪在通透的帶網孔狀的牀上享受日光浴，鋪在架上的厚薄度也會因地制宜有所不同。
【西達摩獅子王】（日曬 輕度烘焙）--莓果，花香，葡萄，多種熱帶水果豐富香氣，明顯的花香、檸檬和柑橘調性，青檸般的酸質，冷下來後有桃子的香氣
