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• Counter Culture Coffee

   

  反文化咖啡

   

  在這個講求人工濾泡精品咖啡的年代，對咖啡師的技術要求則是越來越高，我們需要有人來教大家衝咖啡的正確姿勢。反文化咖啡就此誕生。

   

  （反文化拼配豆，其中以“46號”最爲出名）

   

  賣咖啡不如教咖啡，反文化不是賣咖啡的咖啡館，而是提供熟豆銷售和咖啡教學的聖地。如果說樹墩城和知識分子是奮戰在前線的士兵的話，那麼反文化咖啡就是爲新手和從業人員提供再教育的黃埔軍校。課程有很多，咖啡萃取理論，咖啡師初級班，競賽班，打奶泡化學，咖啡貿易史，品種，處理法，杯測等等等等。儼然就是咖啡學院。

   

  這三家店在剛剛開始的時候都有一些特點：嚴格要求咖啡烘焙，員工選用培訓，把店囂張地開在星巴克旁邊。不怕星巴克，就怕咖啡不如人。

   

  這種精神貫穿了第三波咖啡浪潮。

   

  咖啡界APPLE之稱的Blue Bottle Coffee、

   

  被稱爲第三波咖啡浪潮先驅的反文化咖啡Counter Culture Coffee、

   

  美國咖啡冠軍的搖籃Intelligentsia Coffee……

   

  爲什麼這些小而美的精品咖啡店，會受到消費者的熱烈歡迎？

   

  邁向咖啡創業成功之路，一探第三波咖啡人氣名店經營祕訣

   

  用好咖啡與好策略找到屬於自己的利基市場！

   

  在日益競爭的咖啡市場中拓展客羣，獨立小店也能成爲叫好叫座的咖啡名店！

   

  咖啡就是喝得到的精品，不同於訴求“即溶速食”與“生活品味”的第一與第二波咖啡風潮，強調咖啡豆品質與烘焙風味的第三波咖啡趨勢已經席捲全球。看科學量化的精品咖啡，如何運用獨特風味與經營策略以小博大；參考10家咖啡名店的理念、選豆、烘焙、衝煮、品管、服務、空間、活動、行銷推廣與成功祕訣。

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