專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）

•  　　在埃塞俄比亞西達摩地區深處的Shantawene小村莊附近，經過一所學校，許多小木屋，一個三角形草坪上的乒乓球桌; 孩子們沿着塵土飛揚的道路高呼“你！您！你。“在這裏找到了Shantawne咖啡廠。由於它坐落在Bombe山脈的山腳下，是該地區最高的咖啡加工廠之一。由於它的高度，咖啡在這裏成熟速度較慢。

   

  　　Shantawene將成熟的咖啡果實放在高架牀上進行晾曬，這裏有一臺5盤碎漿機，每批咖啡都經過磨碎和拋光。有趣的是，這種特殊的碎漿機往往會在櫻桃上留下更多的，這有助於產生一種美麗的獨特氣味，並可能使杯中的咖啡味道更加活潑。

  　　

  　　SNNPR地區的斯達瑪人的土地是非洲大陸上最綠色和肥沃的土地之一，因此它的人民是穩定和自給自足的獨立國家，直到1891年被吞併到埃塞俄比亞。還有一個名字叫Sidamo vs Sidama：Sidama並不把自己稱爲Sidamo。他們認爲這是一個標籤，代表着他們的獨立征服和壓制他們作爲一個民族的身份。

  　　　　

  　　Qonqona和Shantawene工廠周圍的社區非常接近。這些工廠距離彼此不到3公里。這爲整個地區的利益創造了獨特的機會。例如，隨着社區經濟的發展，人們可以獲得微型金融服務。這爲新工藝和技能建設打開了大門。一個這樣的機會在於生態旅館的建設。小屋正在建在咖啡農場的中心。這個想法是將生態旅遊推廣到咖啡地，併爲咖啡農場提供進展和實驗的基礎，咖啡農場將配備直接銷售和出口咖啡。這樣的項目將爲更大的咖啡行業打開一扇門，這些項目將爲近1000人提供就業機會和創意網點。

   

  前街建議衝煮參數：

  手衝：V60濾杯，小富士R440研磨3.5，水溫90℃

  法壓研磨度建議是4，水溫90℃

  虹吸研磨度建議是4，水溫在90℃~91℃

  愛樂壓研磨度建議在3.5，水溫是90℃