專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）

• 　　衣索比亞 水洗耶加雪菲G1 荷芙莎村

  　　

  　　國家 衣索比亞

  　　

  　　產區 Gediyo, Kochere

  　　

  　　海拔 1,700 - 1900公尺

  　　

  　　品種 伊索比亞古優原生種

  　　

  　　生產者 成員小農(約750名)

  　　

  　　年雨量 約1800~2500mm

  　　

  　　

  　　處理法 全水洗後棚架日曬乾燥

  　　

  　　風味敘述：

  　　

  　　鮮花、杏桃、糖蜜、焦糖、紅茶、

  　　

  　　烤可可 的芳香、甜蜜明亮的酸質、

  　　

  　　甜美濃郁的口感

  　　

  　　介紹：

  　　

  　　位在Sidama 省的 Yirgacheffe

  　　

  　　由於所產出咖啡的風味具有獨特代表性且廣爲人知，

  　　

  　　產品分類上自成一格，在咖啡市場上向來佔有一席之地。

  　　

  　　耶加雪啡本身是一個大約有2萬人口的小鎮，

  　　

  　　鄰近的三個小產區Wenago、Kochere和Gelena Abaya，

  　　

  　　因爲產出咖啡的風味與耶加雪啡幾乎並無二致，

  　　

  　　所以同樣被畫分到耶加雪啡這塊區域分類。

  　　

  　　耶加雪啡不管是文化或是地理環境皆跟臨近的西達莫相近，

  　　

  　　但耶加雪啡彷佛更受眷顧的享有得天獨厚的條件，

  　　

  　　頂尖品質的耶加雪啡咖啡，

  　　

  　　帶有花香、明亮的柑橘果酸、檸檬調性氣息、絲綢般的柔順口感，

  　　

  　　總是緊緊抓住愛好者的目光，在精品咖啡產業的成長浪潮下，

  　　

  　　這塊區域的咖啡產出向來都是國際買家矚目的焦點。

  　　

  　　荷芙莎合作社於2002年加入耶加雪啡小農合作社聯盟，

  　　

  　　並已取得公平交易及有機認證。

  　　

  　　荷芙莎合作社的成員在自家附近土地以林蔭法栽種咖啡，

  　　

  　　與香蕉及其他固氮作物交錯。種植全以手工及有機方式施肥，

  　　

  　　並以生態保護、自然方式控制蟲害

  　　

  　　前街咖啡建議衝煮參數是手衝，V60濾杯

  　　

  　　研磨度：3.5（日本富士R440）

  　　

  　　水溫：90°C

  　　

  　　法壓，建議4的研磨度/水溫90°C

  　　

  　　愛樂壓，建議3.5研磨度，水溫87°C

  　　

  　　虹吸：4研磨度，水溫