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• 　　衣索比亞 日曬耶加雪菲G1 班可處理廠 潔蒂普鎮 沃卡村

  　　

  　　風味敘述：

  　　

  　　綜合野莓、熟果、麥香紅茶、橘子汁活潑酸質、餘 韻略帶花香

  　　

  　　耶加雪菲在精品咖啡界是個如雷貫耳的名稱，

  　　

  　　它是位於衣索比亞南部高原的一個城鎮，

  　　

  　　也是附近咖啡豆的集散中心。

  　　

  　　另外，它也是耶加雪菲產區內所生產帶有濃郁柑橘、

  　　

  　　檸檬調與花香特色咖啡的代名詞。

  　　

  　　目前在ECX的分類上，

  　　

  　　耶加雪菲又可細分成四個產區─

  　　

  　　柯契爾(Kochere)、金蕾娜安芭雅(Gelana Abaya)、

  　　

  　　耶加雪菲(Yirgacheffe)及維納戈(Wenago)，不過一般來說，

  　　

  　　耶加雪菲所指的就是基迪歐(Gedeo)行政區內所生產的咖啡通稱。

  　　

  　　農民會將成熟的咖啡漿果送到處理廠並換取現金。

  　　

  　　處理廠篩選可用的漿果後，直接放置棚架上曝曬，

  　　

  　　剛曬的前幾天每2-3小時就會翻動一次以防過度發酵。

  　　

  　　經過四到六星期的日曬，工人會視天氣及溫度情況，

  　　

  　　用機器刮除外層果肉後，運送至addis存放。

  　　

  　　通常日曬處理的豆子都是以帶殼豆的形式倉儲，

  　　

  　　直到出口前纔會去殼，確保生豆品質。

  　　

  　　前街咖啡建議衝煮參數是手衝，V60濾杯

  　　

  　　研磨度：3.5（日本富士R440）

  　　

  　　水溫：90°C

  　　

  　　法壓，建議4的研磨度/水溫90°C

  　　

  　　愛樂壓，建議3.5研磨度，水溫87°C

  　　

  　　虹吸：4研磨度，水溫

  
   

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