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• 　　　　90+巴魯火山藝妓 蜜處理 90+創辦人推薦

  　　

  　　2018年 TISCA 冠軍奪冠自選豆 用豆

  　　

  　　風味描述：

  　　

  　　乾香有着桃子、櫻桃、酒香、花香、雞蛋花 香氣。

  　　

  　　入口即可感受到酒香、芒果醬、百香 果醬、

  　　

  　　水果調酒香氣、夾帶着草莓桃子、

  　　

  　　整體口感圓潤、風味強勁、甜感佳。

  　　

  　　

  　　

  　　2007年Joseph Brodsky 正式創立Ninety plus，並於隔年開始到現在，

  　　

  　　我們可在全球各地大大小小的咖啡比賽看到Ninety plus得獎的蹤跡，

  　　

  　　去年2013年WBC世界咖啡師大賽，六位進入決賽的選手中，

  　　

  　　就有來自義大利、韓國、加拿大的選手使用Ninety plus的生豆。

  　　

  　　精緻的生豆培育和處理、優秀的咖啡品種、獨特的分級制度，

  　　

  　　讓Ninety plus成爲生豆的市場上，頂級且獨樹一格的生豆代表。

  　　

  　　精緻的生豆培育和處理

  　　

  　　制度

  　　

  　　制訂Profile Processing制度，

  　　

  　　爲每一支豆子量身打造，種植、採收、處理等過程，

  　　

  　　並透過一次次的杯測和校正，確切的讓每個豆種，發揮其獨特的水果風味。

  　　

  　　獨特的風味分級、密碼分級

  　　

  　　咖啡依照"水果風味的強度"分類，

  　　

  　　有別於傳統水洗(Washed)、蜜處哩(Honey)、日曬(Natural)的處理法分類，

  　　

  　　同樣爲三項W2、H2、N2，但不同處理法所創造的水果風味等級不同，

  　　

  　　所以你有可能在蜜處理風味"H2"的分類裏喝到日曬處理或是水洗處理的咖啡豆。

  　　

  　　水洗風味

  　　

  　　蜜處理風味

  　　

  　　自然處理風味

  　　

  　　前街咖啡建議衝煮參數是手衝，V60濾杯

  　　

  　　研磨度：3.5（日本富士R440）

  　　

  　　水溫：90°C

  　　

  　　法壓，建議4的研磨度/水溫90°C

  　　

  　　愛樂壓，建議3.5研磨度，水溫87°C

  　　

  　　虹吸：4研磨度，水溫

  　　

  　　備註：由埃塞俄比亞罕見的植物品種Gesha（也稱爲藝伎）製成。憑藉其優雅地延長的豆類和獨特的花香和酥脆，Gesha品種繼續將自己區分爲世界上最獨特的咖啡之一。這是由精品出口商/進口商Ninety Plus Coffee開發的Gesha品種的非常精緻的介紹。以非常小的批量生產，它是一種幹加工或“天然”咖啡，這意味着咖啡豆在果內乾燥，而不是在除去水果後，就像溼處理或“洗淨”的咖啡一樣。在這種咖啡的情況下，乾燥是在由Ninety Plus團隊開發的溫度和溼度控制的太陽能幹燥器中進行的，這是一種專有方法。