肯尼亞咖啡等級劃分:Kenya AA

作者:未知 來源:咖啡豆: 咖啡文化 > 2024-12-24 07:14:30

肯尼亞咖啡等級劃分:Kenya <wbr>AA
肯尼亞咖啡等級劃分:Kenya <wbr>AA

肯尼亞咖啡在精品咖啡界擁有衆多追隨者,肯尼亞AA更是擁有非一般的人氣。

通常肯尼亞咖啡分類如下:

1)常見分類:

手工採摘的咖啡果,經過手工揀選,挑出未成熟果(unripe)、過熟果(overripe)等瑕疵以後,脫皮,經過36小時左右的發酵,置於金屬網架上日曬乾燥後,在加工廠脫去種殼(parchment),成爲具有藍綠外觀的魅力肯尼亞生豆。

這些漂亮的生豆,根據顆粒大小(size)、形狀(shape)、重量(weight)分等:

E:kenya E,象豆,elephant bean,18目以上(包括圓豆),

包含大顆粒的圓豆,同PB一樣,數量較少

AA:Kenya AA,17-18目,

AB:Kenya AB,15-16目,是A級和B級的混合

17目(6.8mm)以上爲A級,16目(6.3mm)以上B級

TT:AA、AB經過氣流分選機篩選出的輕豆

PB:Kenya PB,15目以上,圓豆,peaberry,約佔肯尼亞咖啡的10%

C:12-14目,以及PB經氣流分選機篩選出的輕豆

T:12目以下,有較多缺陷豆、碎豆、輕豆

HE:以上等級之外成爲HE(Hulled Ears)

肯尼亞咖啡等級劃分:Kenya <wbr>AA

2)未經過官方標準分等處理的生豆爲UG(ungrade)

E,AA,AB,PB→UG1

C,TT,T,HE→UG2

3)MBUNI(日曬豆,非水洗處理)

所有生豆經重力分選(gravity separator)

MH:heavy mbuni,重豆,黃色,無黑豆、碎塊、乾果或其他瑕疵,

杯測呈現典型日曬風味,無口味瑕疵

ML:light mbuni黃綠色,有少量蟲蛀豆或黑豆,無臭豆或碎塊,

杯測中無土味或其他壞味道

肯尼亞咖啡等級劃分:Kenya <wbr>AA

注:1. 篩網,18目=18/64英寸,1英寸=25.4毫米

2. 圖片來自網絡

3. 分類示意圖

肯尼亞咖啡等級劃分:Kenya <wbr>AA

前街咖啡已可在Tmall選購,60種來自世界各地咖啡豆,新鮮烘焙 24H發貨。

 

Tmall link:https://qianjieshipin.tmall.com

或直接在淘寶搜尋 「前街旗艦店」

關注WECHAT公衆號,閱讀更多精品咖啡豆知識

2014-09-03 14:36:19 責任編輯:未知

單品咖啡

常見的咖啡產區

非洲產區

埃塞俄比亞咖啡- 耶加雪菲咖啡- 西達摩咖啡- (耶加雪菲水洗和日曬)-

肯尼亞咖啡- 盧旺達咖啡- 坦桑尼亞咖啡-

亞洲產區

曼特寧咖啡- 黃金曼特寧- 雲南小粒咖啡-

美洲產區

哥倫比亞咖啡- 巴西咖啡-

中美洲產區

危地馬拉咖啡- 哥斯達黎加咖啡- 巴拿馬咖啡- 翡翠莊園紅標- 藍山咖啡-

本站推薦: 卡蒂姆咖啡豆| 季風馬拉巴咖啡| 牙買加咖啡| 西達摩花魁| 耶加雪啡咖啡| 埃塞俄比亞咖啡| 耶加雪菲咖啡| 巴西黃波旁咖啡| 巴拿馬水洗花蝴蝶| 尼加拉瓜馬拉卡杜拉咖啡豆| 羅布斯塔咖啡豆特點| 阿拉比卡咖啡豆的特點| 巴西摩吉安納咖啡| 巴西咖啡豆風味特點| 烏干達咖啡豆風味| 西達摩咖啡豆特點| 後谷咖啡雲南小粒咖啡| 埃塞俄比亞紅櫻桃咖啡| 哥斯達黎加塔拉珠咖啡| 單品摩卡咖啡豆的特點| 盧旺達單品咖啡| 布隆迪咖啡風味| 哥斯達黎加咖啡黑蜜口感| 巴拿馬卡杜拉咖啡| 巴西喜拉多咖啡特點|

專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房(微信公衆號cafe_style)

更多推薦

更多資訊

關注我們

  1. 關於我們
  2. 商務合作
  3. 推薦計劃
  4. 投稿登錄