肯尼亞咖啡在精品咖啡界擁有衆多追隨者，肯尼亞AA更是擁有非一般的人氣。

通常肯尼亞咖啡分類如下：

1)常見分類：

手工採摘的咖啡果，經過手工揀選，挑出未成熟果(unripe)、過熟果(overripe)等瑕疵以後，脫皮，經過36小時左右的發酵，置於金屬網架上日曬乾燥後，在加工廠脫去種殼(parchment)，成爲具有藍綠外觀的魅力肯尼亞生豆。

這些漂亮的生豆，根據顆粒大小(size)、形狀(shape)、重量(weight)分等：

E：kenya E，象豆，elephant bean，18目以上(包括圓豆)，

包含大顆粒的圓豆，同PB一樣，數量較少

AA：Kenya AA，17-18目，

AB：Kenya AB，15-16目，是A級和B級的混合

17目(6.8mm)以上爲A級，16目(6.3mm)以上B級

TT：AA、AB經過氣流分選機篩選出的輕豆

PB：Kenya PB，15目以上，圓豆，peaberry，約佔肯尼亞咖啡的10%

C：12-14目，以及PB經氣流分選機篩選出的輕豆

T：12目以下，有較多缺陷豆、碎豆、輕豆

HE：以上等級之外成爲HE(Hulled Ears)

2)未經過官方標準分等處理的生豆爲UG(ungrade)

E，AA，AB，PB→UG1

C，TT，T，HE→UG2

3)MBUNI(日曬豆，非水洗處理)

所有生豆經重力分選(gravity separator)

MH：heavy mbuni，重豆，黃色，無黑豆、碎塊、乾果或其他瑕疵，

杯測呈現典型日曬風味，無口味瑕疵

ML：light mbuni黃綠色，有少量蟲蛀豆或黑豆，無臭豆或碎塊，

杯測中無土味或其他壞味道

注：1. 篩網，18目=18/64英寸，1英寸=25.4毫米

2. 圖片來自網絡

3. 分類示意圖