想要做出一杯美味的咖啡：

新鮮，是王道。

當然，前提也還有若干，比如豆子本身的品質要過硬，選擇精品咖啡，還要有高超烘焙，將精品的風味釋放出來。

滿足這兩個基本前提的狀態下，即使是家常咖啡，也可以做出驚豔一杯。

不過，持續不斷的爲客人灌輸“新鮮咖啡”的理念之後，有時候也會遇到一點遺憾。

新晉的咖啡客們有時候會因爲過分關注新鮮度，而錯過另一場邂逅。

流行格言的時代，我們用來形容友情常常會說，友情如酒，愈久愈醇。

有時，咖啡也需要一點時間的積澱，有些咖啡，味道完全綻放的時候，或許並不是在新鮮出爐的那幾天，或者三五天，或者七八天，或者……

想要了解一支咖啡真正的味道，有時也需要耐心，耐心的等待ta由青澀、到成熟。

如果真的陷落在咖啡的世界，不妨花點心思，花點時間，看看一支咖啡的生命歷程。

像多年的老友，像經年的夫妻，最終人們變得親近，最可能的原因是時間。

咖啡，亦然。

不妨找一支自己喜歡的豆子，學着記錄，把跟ta相遇的時間細細寫下來，像對待心儀已久的愛人，某一天某個時分，心情如何，天氣如何，ta的狀態如何，ta的生命的哪一天，你用了何種方式跟ta相處，ta的回饋如何?

想要深入咖啡的世界，新鮮度是無可爭議的美味王道;

然後，咖啡的味道會隨着時間而變化。