作爲整個咖啡市場的細分，精品咖啡約佔10-15%，總量大約相當於哥倫比亞全年的收穫量。有感於精品咖啡市場的良好發展態勢，哥倫比亞種植者協會FNC從1996年起着手推動本國的精品咖啡事業。

目前，哥倫比亞的精品咖啡主要輸出到日本和美國，少部分輸出到加拿大、荷蘭、比利時、意大利、芬蘭、瑞典和英國。

哥倫比亞的精品咖啡體系，由三個類別構成：

1. 產地咖啡 Oringin Coffees

特定農場或產區生產的咖啡，擁有獨特的風味。分爲三個細類：

1)產區咖啡 Regional Coffees：來自單一產區

2)風情咖啡 Exotic Coffees：來自某個特定區域，咖啡擁有獨特風味口感

3)莊園咖啡 Estate Coffees：出自單一莊園或農場，特定收穫季，特定加工處理，品質穩定出衆

2. 配置咖啡 Preparation Coffees

擁有獨特外觀特點，比如顆粒大小。分爲三個細類：

1)優選咖啡 Select Coffees：不同產區、不同品種的咖啡混合拼配而成

2)圓豆咖啡 Peaberry Coffees：高地(High regions)出產的圓豆，酸度高

3)超級咖啡 Supremo Coffees：根據顆粒大小分爲三類，

18目以上爲珍選級Premium，17目爲超級Supremo，16目爲特級 Extra Special

3. 可持續咖啡 Sustainable Coffees

通過某些認證的咖啡，認證標準嚴格，主要致力產區生物多樣性保護以及農戶的利益維護。常見的有：

有機咖啡Organic Coffees，雨林認證 Rainforest Alliance，

UTZ Coffee(Universal Trade Zone 環球貿易區)，公平貿易 Fair Trade，

雨林保護家族 Familias Guardabosques(保護雨林的家庭)，

4C咖啡(Common Code of Coffee Community 咖啡領域通用標準)，

關聯咖啡Relationship Coffees。

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