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• 臺灣首位WCE世界盃衝煮大賽冠軍，王力咖啡王策：“一杯好咖啡必須和客人產生連結。”

   

  以新人之姿在2016年獲得WCE世界盃衝煮大賽（World Brewers Cup）第三名的王策，於2017年更上一層樓抱走冠軍獎座，以不到30歲、入行2年的年輕資歷，爲臺灣咖啡界投下震撼彈。

   

  王策長年於英國唸書，曾先後主修生物和食品，對咖啡的認知其實一知半解，他原希望留在英國工作，但身爲王力咖啡創辦人的父親動之以情，勸說王策進入自家公司幫忙。一開始，他被安排至福岡的Rec Coffee學習，因喜歡與客人互動，認爲咖啡有溫度、能與人產生連結，結果愛上咖啡。後來前往埃塞俄比亞、巴拿馬等咖啡產區見習，發現周遭咖啡師都是比賽選手和國家冠軍，他認爲自己矮別人一截，因而激發出好勝心。

   

  也是在這樣的場合，他遇見2014年WCE世界盃衝煮大賽冠軍Stefanos，對方不僅鼓勵他參加比賽，更願意擔任教練一職，傳授衝煮技巧，王策就在這樣的機緣下踏上比賽征途。

   

  Stefanos擅長雙手並用，以兩手衝三壺，而王策是他在亞洲的第一個傳人，爲了穩定衝煮手法，王策苦練數百次，第一次展現時豔驚四座，也幫助他在2016年得名；但2017年再參賽時，他將重點放在服務細節的呈現。王策說：“進入世界決賽後，每個人的咖啡都很好喝，但你如何分享自己的咖啡世界觀，並在10分鐘展演的任何一秒電到評審，這種細緻的顧客服務無法量化，卻是致勝的關鍵。”

   

  王策回憶，設計10分鐘展演必須作許多功課，包括咖啡豆、莊園的地理環境、氣候溫度、烘培工藝，再到研磨、衝煮、風味描述等，講解稿子寫了10篇以上，並背誦超過500次，除了廣泛吸收咖啡知識和衝煮技巧外，他也在比賽過程中重新認識自己。

   

  王策一向隨遇而安、享受生活，小時候成績總是吊車尾，也從未比過賽，但參加衝煮大賽的這兩年，他閉關在小小實驗室中反覆練習，王策笑著說：“我從沒想過，自己會爲了咖啡付出這麼多努力。”

   

  頂著世界冠軍的頭銜，王策不排除未來轉換成教練角色培訓選手，他認爲一個好的咖啡師，除了需專注、多方吸收知識外，還必須擁有自己的想法。“咖啡是科學跟藝術的結合，如何煮出一杯好咖啡，並讓大家知道好在哪裏，這杯咖啡纔會與客人產生連結。”

   

  王策規劃的下一個目標，是成立屬於自己的國際連鎖品牌，並培養專業團隊。這個年輕人將爲臺灣精品咖啡開啓新的境界，就讓我們拭目以待！