新豆到!新豆到!

愛咖啡的我們，每一次新豆到來都如恭迎遠方的貴客一樣!而咖啡豆果真不讓我們失望!這次的哈拉爾老朋友變作新朋友，王者歸來，磅礴之氣勝於當年!

對於哈拉爾，愛咖啡的朋友自然不陌生——絕佳的醇度，巧克力的甘苦與雪松香氣自然糅合，充滿張力的味覺衝擊，餘韻中依然不減的悠長巧克力苦甘，對!就是苦甘——苦盡甘來的甘!

當然，更瞭解哈拉爾的朋友自然也清楚其醜陋的外貌和參差不齊的形象，大小不一、未熟豆、乾死豆、碎豆滿眼皆是，有時還能碰到石子和木片兒，整體偏黃綠色，同樣是日曬加工卻總不如日曬耶加那份清秀和整齊，長豆短豆大小不一也就罷了，關鍵是還有一部分長豆長得像——像——誰誰誰的大暴牙

好吧以上嘲諷哈拉爾外表的話語貌似有點冗長，但是這樣的冗長其實也正是因爲其冗長的醜陋外表竟然能在烘焙後幻化成如此美妙如此獨特如此大氣又如此狂野的味道!

(埃塞俄比亞的幾大卡產區，哈拉爾地區位於東部，氣候及水土都明顯異於西部地區)

原因何在?首先在於哈拉爾正宗的原生種，保留了千年前咖啡的精華，長豆短豆圓豆混合而成的豐富味道是新世界咖啡無法達到的。另外，不同於錫達莫，哈拉爾地區乾熱的氣候、較少的降雨量，加上當地獨特的水土，反而造就了其異於埃塞西部咖啡的獨特風味。再者，該地區獨特的日曬法除了增加其風味甜度和醇度之外，那些不受歡迎的泥土味和狂野氣息如果力度適當的話反而與美好味道結合，形成哈拉爾獨特的風味。當然，哈拉爾也分等級，傳統上最高等級的哈拉爾一般被冠以Grade4的等級出口以避稅，低等級的哈拉爾在風味上就遜色許多，而且泥土味和雜味過於突出。

那麼這次的新豆哈拉爾又是怎樣的出身呢?這裏的Queen City 並非地名，而是Abudirashid先生創立的生豆品牌，該品牌的哈拉爾生豆全部來自該地區一些品質優異的地區，在高架牀精緻晾曬後，又加以多道人工首選，挑出20%的瑕疵豆——將哈拉爾的瑕疵率降到史上最低，也一改哈拉爾賣相不佳的公衆形象。

(精細的手工揀選場景)

(哈拉爾生豆——明顯較之前均勻乾淨)

當然，得益於其精緻的加工和挑選，幾近零瑕疵的哈拉爾在味道上也是空前的接近完美。city的烘焙度地恰到好處將其獨特的苦與甘發揮出來，幹香中濃郁的巧克力香氣帶着微微的香草甜香，入口苦甘參半如水乳交融，酸度不是很突出，醇度也中等，但餘韻中的甘甜非同一般——哈拉爾獨特的巧克力的苦甘。不過也許因爲加工太精緻手選太乾淨，曾經記憶裏哈拉爾的那股泥土味和狂野風在這批豆子裏幾乎找不到蹤跡——這算不算是一大缺憾呢?

生豆小檔案：

全名：埃塞俄比亞哈拉爾 Ethiopia Harar Queen City

品牌：Queen City

生產者：哈拉爾地區的衆多小農戶

(主要集中在Hirna、Gololocha和Masala地區之間的Ahmar山脈一帶的山坡上)

高度：1200--2100米

收穫時期：10月——次年1月

加工方式：完全日曬，高架牀晾曬，精緻手選

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