你可能覺得這是個裝門面的事，但這個咖啡學院的角色貫穿了整個生意的所有環節。
2014 年 9 月，明謙咖啡館搬進了奉賢路 218 號的 2 樓，明謙咖啡學院和明謙咖啡館的空間終於合併在了一起，而明謙學院的空間也從一間變爲了三間。明謙咖啡學院——聽上去像是一個咖啡館面向大衆開班授課的地方，但它在明謙這個品牌裏的角色其實更重要、更無所不在。
2006 年在靜安區一幢小樓裏成立的明謙咖啡，在 2011 年已經有能力在嘉定設立咖啡熟豆加工工廠，生產規模的擴張和結構的更新換代攜手推進，同年明謙咖啡學院作爲一個獨立部門正式成立了。
明謙咖啡對自己的定位是全方位的產業鏈供應商，它的主要業務分爲工廠、學院和門店三大塊，而如果說工廠是公司盈利的主要來源、門店是公司對外的體驗中心的話，學院則扮演一個貫穿頭尾的線。在生產和零售上，企業都有一定數據可以量化計算，對於學院來說，它在其中的作用則更難用簡單的數字來表示。
1. 工廠咖啡熟豆生產品控，包括採購、杯測、調整烘焙曲線、產品上線準備等。
以明謙最近的計劃爲例：2009 年明謙在位於雲南高黎貢山脈海拔 1140 米處買下了一片 80 畝的咖啡田，開始了對雲南咖啡豆的開拓，這也是學院拓展出來第一條線——到產地去。因爲雲南的花與茶行業都較爲成熟，仿效他們的交易模式，明謙在 2014 和 2015 年組織了咖啡生豆大賽，把雲南的咖啡豆送來比賽，經歷分級杯測，希望能夠形成一套比較完備的質量體系，幫助農民提高收入。同時，還和雲南當地的咖啡交易中心合作開展課堂，培訓品鑑烘焙等技術，培養產地的專業人員，希望可以推動產業的精細化發展，打破當地咖啡品質不穩定的現狀。現在，位於雲南的明謙莊園已經成爲一個較爲成熟的產品線，現在可以穩定提供生豆，而在今年底到明年初，明謙希望在雲南咖啡的產業鏈各個點上都有涉足，在這其中明謙咖啡學院就承擔着開拓新疆土、制定新標準、策劃新產品的任務。
2. 咖啡門店品控和員工培訓。
咖啡學院和門店有緊密聯繫。除了門店平時的小指導，大的知識結構、技術提升等培訓都是店長和學院老師來合作培訓，門店的出品標準是咖啡學院品控負責人決定的。新員工加入門店後會先熟悉外場運作，之後以一週兩次的頻率進行更爲系統的集中培訓，“邊工邊讀”。除了有開店志向的學員，也有個別對外培訓的學員成爲了店中的員工，而進入門店的員工一定要走門店招聘的原則，讓店長來考量，從對外培訓到門店員工並不是一個固定的內部路徑。
3. 對外培訓，針對專業人士和愛好者兩個主要羣體。
課程一共分爲三類：
全套基礎課（品鑑、烘焙、手衝、意式），這套基礎系列和咖啡產業鏈相契合，且按照產業鏈順序逐項進行。課程時間爲 1 周，強度比較大，且 4500 元的售價也並不是普通的體驗課的級別，更適合想要開咖啡館的人羣或者深度發燒友。
SCAE 課程（分爲咖啡師和烘焙師的課程），每個類別再分爲低中高級，可以不參加培訓直接考試，相對較爲靈活。
Q-Grader 課程。目前已經開了兩年的專業課程，最開始都需要帶學員出國考試， 2014 年 4 月明謙在上海有了認證考點，並提供課程之前 5 天的培訓。這個在燈光、溫度上都有一定標準的考點也是學院老師進行明謙產品杯測的地方。
因爲
明謙咖啡學院在企業內部“四通八達”的特質，讓員工能接觸到全產業鏈，對他們來說是很理想環境，因此也吸引了不少人報名。想成爲咖啡學院的講師也並不是輕易的事情。明謙咖啡學院目前有 5 名講師。招聘進來的員工需要有一定的英文水平，他們都需要從講師助理，通過半年的培訓（包括三個月的助教期）和至少 3 - 4 輪內部模擬課堂的試講才能正式拿起教鞭。
在保證課程進行之外，學院老師會進行明謙咖啡館內部培訓和對外的培訓。對外的培訓包括：企業邀請的培訓活動，這是一個開拓潛在客戶羣體的機會，精品咖啡是一個不大的圈子，但這也意味着圈外的世界更爲廣大，這也是明謙咖啡看中這方面業務的原因；同時，很多咖啡館從業者或預備從業者從咖啡學院畢業之後，會繼續和明謙咖啡有生豆產品、機器上的合作，同時其他和明謙有合作的咖啡館也會將員工送來培訓，而銷售部門也會根據合作情況爲這類學員提供一定的優惠。這讓咖啡學院和公司銷售、推广部門也聯繫到了一起。
和流動性極大的咖啡師相比，咖啡學院的講師則都主要定居在明謙所在的上海。上海提供了比較方便的交流機會，以及出國參加韓國、日本、澳大利亞等展會的機會，瞭解行業的新技術新趨勢，是檢驗咖啡講師學習能力的時候，也是對於咖啡學院講師的最大挑戰——知識更新。對於產品評測和教學，最擔心的就是時效性，尤其是面對從業者，保證他們不和市場脫軌是非常重要的責任。
在精品咖啡在中國還處於萌芽期時，把咖啡學院做成單獨的生意也許不是一個持久發展的好辦法。明謙咖啡學院最大的特點就在於全產業鏈式的專業培訓，從產品特性、機器操作、門店經驗、店鋪定位、人員培訓，都可以從學院中接觸習得。開咖啡館不是一件容易的事情，培訓出可以開設咖啡館的人，則更是一個挑戰。
