這個光鮮明亮、可愛舒適的小角落是屬於上海探訪的第二家咖啡館：
明謙咖啡學院
原本在uncle no name的小角落，現在搬到原先走路約3分鐘的新址
整個店的格局不是開玩笑的啊，絕對不是各位看到這個悠閒的角落那麼簡單
上海咖啡館
明謙咖啡在上海算是很早期就投入精品咖啡產業的老字號咖啡館，名氣非常大
而且近年來把版圖從烘焙、出杯延伸到各種神器的代理、咖啡培訓及咖啡認證（SCAA、SCAE、Q-grader）
說佔據了上海咖啡專業領域的一大塊也不爲過
所以這嶄新的長方型懸空咖啡館，就包含了：客區、咖啡學院和器材室三大塊
當然還有大型的烘焙室，不過在這裏是看不到的
上海十大咖啡館
先來看看神器吧，Kees Van Der Westen的Spirit
這臺和La Marzocco有血緣關係的荷蘭義式機由創辦人Kees設計
流線的金屬外殼根本式跑車等級，當然價錢也是跑車等級，很酷很貴
Spirit的姊妹機還有speedster、mirage和mirage Idrocompresso（拉吧版）
mirage
Kees mirage
mirage Idrocompresso
Kees mirage Idrocompresso
以上四臺 一臺都沒玩過，所以也只能當作神器拜一拜
順便看看資料乾瞪眼，果然每臺都是怪物級的配備
（資料就不附上了，專業數據一般人看也沒什麼意義）
不過 不是嚇大的，畢竟要駕馭怪物更考驗吧檯手的工夫了
而這也是本次來上海探訪衆多咖啡館的通病
神器多得要命，神人嘛…那就未必
上海咖啡館推薦
以大陸瘋迷神器的狀況看來，以後明謙賣咖啡機應該會賣到賺死
這也算是明謙咖啡的遠見和野心吧，卡了一個好位
明謙咖啡館
磨豆機當然也不是開玩笑的囉——
Fiorenzato意大利的磨，不過不好意思看不出型號，背面看起來都差不多…
Nuova Simonelli的Mythos One，之前WBC指定用機
Mahlkönig 的EK 43大白，2016的WBC也要換成Mahlkönig K30 Vario了
總之又是表演秀啊——acaia一整排好像一臺只要200啊…（苦）
咖啡學院
這是明謙的咖啡學院，當然裏面在上什麼是沒偷聽到啦
不過將SCAA、SCAE和Q-grader都引進了上海這個正爲精品咖啡瘋狂的城市
未來恐怕有不少新進咖啡館都是明謙的徒子徒孫了
外面的吧檯還可以直接練功！！更說明了明謙的咖啡觸角驚人
明謙咖啡學院
對面另一個教室就是滿滿的器材囉
已經說器材說累了…各位高手就自己背背型號吧
不太認識的就數數數量也知道明謙咖啡學院已經將各種器材都放到課堂中
讓學員能隨便玩、開心玩、瘋狂玩
上海情侶咖啡館
悠閒的氣氛中暗藏著明謙咖啡對未來精品咖啡產業的雄心壯志
不過這是業界的事，所以我們還是專心喝我們的咖啡吧
咖啡最最最重要的永遠是：好不好喝
接下來就來試試明謙的咖啡吧
在喝神器咖啡之前， 還是要抱怨一下
明謙那麼大的空間，竟然沒有吧檯椅！！！！
精品咖啡對於一般人來說是需要學習交流的
而吧檯應該是咖啡館與顧客溝通交流的最佳地點
沒有吧檯椅會讓害羞的客人只敢躲在一邊喝咖啡
這點對於想要推廣精品咖啡的明謙來說實在美中不足
上海卡布奇諾
抱怨完讓我們來看看超級跑車和神磨們的組合能爲上海咖啡帶來多威猛的味覺享受吧
卡布奇諾（綜合豆配方）
前段榛果香氣，後段巧克力質感帶奶甜味不錯，尾韻蠻幹淨
口感body中等，奶泡融和度不錯
整體印象感是清甜的卡布，但濃度適中，不會過淡
頗符合明謙咖啡整間店的明亮印象，算是相當討喜的卡布
缺點是有一點點刮舌頭、尾韻的甜度不持久
後來又追加一份espresso，和cappucino是同一支配方
相對來說，做濃縮就稍嫌無聊了一點
整體來說平衡感還可以，酸度、甜度、body算是蠻均勻的
後段是乾乾的核果爲主，但尾韻有油味和明顯的澀味
最大的瑕疵是有油膩感，讓人不太舒服
不太確定是咖啡機清潔問題還是衝煮的問題
豆子本身算是中規中矩，但也沒太令人驚豔的特色
而且放冷了變得超鹹，建議還是快快喝
上海咖啡豆
花式咖啡的基調算是蠻安全的路線
以均勻度來說功力有到沒問題，這點是許多個人特質強的咖啡館做不到的
但或許是爲了符合大衆的口味
爲免有點不夠精彩的遺珠之憾
如果能在多做一點特色出來，會有更深的印象感
明謙自家烘焙咖啡館
單品咖啡的部分當然也是重點
上海ESPRESSO
水洗耶加雪菲（聰明濾杯）
首先 又要抱怨一下這個厚得要命的馬克杯了
說實在的有點難入口…而且會讓味覺變遲鈍
前段花香明顯的，清亮的果酸
蜂蜜甜感不錯，表現得算精緻
一入口就感覺到耶加的特色，這點對於初學者來說是很棒的體驗
但中段的水味明顯，疑似聰明濾杯衝煮有問題
後味異常欠缺，乾淨到幾乎沒留下什麼，這點就有避重就輕之嫌
上海明謙咖啡
明謙的咖啡其實不錯，甚至對於剛接觸精品咖啡的顧客來說
說不定還是相當完美的體驗
但對於 來說就是保留實力，有點像是
豆子只被衝煮出60%的滋味，剩下的40%卻爲了避免瑕疵還被埋沒了
所以在整個品飲的過程中就有點殘念囉
明亮而乾淨是明謙咖啡整體的形象
白色與綠色也讓人聯想到環保與愉悅的好心情
這點無論是店裏的裝潢和咖啡可說是相當一致
但或許是商業化的過程中，稍微欠缺了一點吧檯手的熱情關切
或許這是一家店的選擇，但對於 來說卻是一點瑕疵
就像前段清亮舒適的耶加，只有討喜的風味卻缺少綿長的後韻不是很可惜嗎？
上海情侶咖啡館
或許來來去去的吧檯手即將成爲未來上海咖啡產業的明日之星
而
明謙咖啡學院這種祖師爺級的咖啡培訓學院也勢必成爲上海咖啡圈的一大勢力
但沒有固定的吧檯手就難做出自己的味道
少了瘋狂的偏執就衝煮不出100%的好滋味
這點對於明謙來說，或許可以藉由展店再創造新特色
或是稍微調整總店的基調，從培訓稍微往顧客再側重一下
讓明謙除了乾淨明亮，可以有更多人與人的熱情咖啡touch
上海拉花
杯子或拉花杯一壓就出現強力水柱把污漬、奶漬洗得乾乾淨淨
這麼方便又屌的東西，明謙的網絡商城有在賣
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地址：上海市黃浦區茂名南路205號瑞金大廈
電話：21-33689579
