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• sca培訓精品咖啡協會感官（杯測及味覺）訓練專業認證課程 25學分

   

  1. 掌握感官（杯測及味覺）訓練初階及中階認證課程內容

   

  2. 專業味覺系統化訓練： 理論及實踐

   

  3. 咖啡專業風味評測： 元素及應用

   

  4. 杯測評級要項分析及技巧

   

  5. 解構味覺： 科學化分析構成味覺的成因及影響因素

   

  6. 杯測技巧分析、磨合較正

   

  7. 味覺訓練： 濃度差異比較

   

  8. 杯測及味覺認知外圍影響因素分析

   

  9. 分辨不同酸性、風味、口感及相應強度

   

  10. 應對不同產地具代表性咖啡的不同咖啡香氛

   

  11. 咖啡的化學成份及各成份對風味的影響

   

  12. 阿拉伯加與羅拔士豆化學成份的差異

   

  13. 阿拉伯加與羅拔士豆化學成份差異對香氛、口感與風味的影響

   

  14. 咖啡由生豆至烘焙到儲存等不同階段導致瑕疵/雜味的因素

   

  15. 認識咖啡由生豆至烘焙到儲存等不同階段可能引致或產生的瑕疵/雜味

   

  16. 密集杯測技巧訓練

   

  17. 分誶不同烹調咖啡方法所呈現的不同口感、風味及導致有差異的原因

   

  18. SCAA杯測評分表的分析及應用

   

  19. 進行團體杯測要項及要求; 杯測場地和設施的要求、保養及原因

   

  20. 杯測場地的設定： 工作人員、培訓、樣品設置及所需相關IT 要求

   

  21. 咖啡的存放及賞味期限; 影響儲存的因素

   

  22. 不同品質檢測方法的具體應用及實踐

   

  sca培訓需時3天， 涵概一切專業咖啡感官（杯測及味覺）知識及進行不同感官深度密集訓練

   

  學員需有至少五年相關工作經驗並已考取感官（杯測及味覺）訓練中階證書， 修畢學員需應考一份筆試及一份實習試， 合格可取25學分。

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