適合人羣：對咖啡烘焙、生豆、精品咖啡有一定認知的TX，咖啡從業者中的技術派人士

主要內容：精品咖啡風潮給咖啡行業帶來的變化，精品咖啡烘焙實務，SCAA與精品咖啡的看法(包括流行的認證及杯測等)

購買途徑：亞馬遜，京東等商城皆有售

幾年前出版的《咖啡品鑑大全》一直是我們向學員推薦的參考讀物，最近，終於等到田口護先生的《精品咖啡大全》簡體版問世。

全書內容基本上是跟最新的咖啡潮流同步，涉及的咖啡知識客觀也實用。

如果說《咖啡品鑑大全》是基於初學者的框架設計，並在此基礎上以較專業性的方式予以描述，那麼《精品咖啡大全》則是一本更加適合於對咖啡的整體的產業鏈有所瞭解，並對咖啡技術孜孜以求的朋友。

書中對於“精品咖啡”概念的闡述是目前現有中文書籍中最貼切也最簡明易懂的。

精品咖啡概念的起源與發展脈絡，精品咖啡概念的興起對原有咖啡館業務及咖啡業者帶來的變化，在該書中都有不同程度的涉及。

跟《品鑑大全》相似，《精品咖啡大全》中涉及咖啡烘焙的內容很多，雖然各家烘焙細節各有所長，但是作爲一位從業幾十年的資深咖啡烘焙者的經驗，可以參考的內容也堪稱豐富。

書中的許多觀點，每每令人撫掌擊節。最主要的原因恐怕是作者本人是業內人士，就像危地馬拉一位做了三十幾年游擊隊員後成爲咖啡農場主的先生所言，“說起‘內戰’是一回事，而經歷其中則是另一回事”。精品咖啡及SCAA的強勢風潮是一回事，確切到自己咖啡業務上又是另一回事。

市場驅動下的行爲都是逐利而走，書籍出版自然也不例外。咖啡飲品連鎖已然作爲特許經營領域的首選赫然在列，如此熱度之下，各類咖啡書籍也應運而生，多的是美好浪漫與小資，偶有多些實在咖啡產業內容的並不多見，單隻咖啡知識的介紹深入一些已是難得。

關於咖啡書籍中貨真價實知識量的多寡，還需分作兩類，如今互聯網時代，純粹知識類的信息已經算不上祕密，能否學的到，關鍵還在於本人的努力，多花點心思，善於整理歸納的話，其實大部分書籍上的內容也可以自行獲得。

與之相比，另一種知識則更顯珍貴，實踐所得的真知。紙上得來終覺淺，絕知此事要躬行。《精品咖啡大全》則是一位咖啡“躬行”者的珍玉良言。

不得不讚的是田口先生的行文風格，俗話說的“實在”。爲文非常謙虛，古稀之年仍能在咖啡的路上與時俱進，孜孜以求，令人感慨。

有較真的讀者會問，寫這麼多滿篇都是溢美之詞，難道沒有缺點嗎?

完美是一種態度。

在注水書像注水豬一樣防不勝防的年代，能有這樣一本實實在在的咖啡書，且先珍惜着讀罷。

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PS：瑕不掩瑜，關於翻譯的一點拙見

翻譯者唐女士(應該是女士吧)應該先接受讚美，文字流暢，即使許多咖啡專業術語也都翻譯的很成功，以至於我曾經猜想譯者是否也是咖啡人士，如果是單純的譯者的話，那準備工作真的做的很好。不過後來在杯測部分的翻譯中，或有一些出入。

書中160頁左右，關於杯測指標的介紹中，“uniform”譯作“均衡度”，竊以爲不妥。

uniform 指標，描述的是同一支豆多杯樣品的味道一致性，譯作“均衡度”的話，與“Balance”指標產生混淆。讀者還需注意。

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