Harar是埃塞俄比亞東部著名產區，ET日曬咖啡代表，也是精品咖啡世界日曬處理，或自然處理法的經典。

Harar城市歷史

擁有1300多年曆史的Harar是座名副其實的古城。雖然考古學家認爲城市建於10世紀，然而種種傳說令人們相信，城市的歷史理應更加久遠。

Harar在埃塞俄比亞的伊斯蘭教衆中被視作第四聖城，是基督ET中少有的伊斯蘭城市。

1550年左右，統治harar的伊斯蘭君主在城市四周建起城牆，城牆高4米，有五個城門，至今尚存，這種結構被稱作“jegol”，“被圍起來的古城”。在城牆之內3.5平方公里的土地上，擁有82座清真寺以及102座聖陵。曾經，harar被稱作“禁城”，異教徒擅自進入可能會被處以死刑。20世紀九十年代，城牆以及牆內衆多的歷史遺蹟被聯合國教科文組織認證爲世界文化遺產。

16世紀是Harar的黃金歲月，此時的Harare咖啡已經聞名於世，到18世紀，harar發展成爲著名的貿易中心。Addis Ababa建立以後，harar的重要地位開始減弱。1902年，Dire Dawa作爲新harar建立，harar的地位進一步降低。

悠長的歷史中，harar主要作爲獨立政權存在，1875年-1884年被埃及統治，1885年短暫獨立後，1887年併入埃塞俄比亞。

Harar咖啡

Harar咖啡是ET庭院咖啡(garden coffee)的代表，品種是當地的古種。

Harar咖啡是傳統的日曬處理咖啡，採摘下來的咖啡鮮果，被置於陽光下曬乾，在晾曬的過程中，果實會伴隨着一定程度的發酵，咖啡種子吸收果肉的香氣與味道，並最終體現在杯中。另外，harar的咖啡果也有許多是直接留在樹上曬乾。

日曬harar以飽滿的醇度及紅酒風味著稱。藍莓、黑巧克力是杯評描述中常見的詞語。比起水洗咖啡，日曬harar多了幾分無拘無束的狂野。

從採摘到加工，幾乎所有過程都是手工處理。甚至脫殼也由手工完成。

通常Harar咖啡分爲三個類別：longberry、shortberry和mocha。長果，longberry，指個體較大的豆;短果，shortberry，較小的豆子組成;摩卡，mocha，由圓豆組成。另外，常見的還有參照瑕疵豆數目劃分的等級，常見的有G4、G3。

Harar的居民跟其他ET地區一樣，咖啡是生活的一部分，著名的ET咖啡禮在這裏同樣日常。

Harar咖啡：來自Qat的挑戰

Harar咖啡是精品世界的寵兒。但是harar咖啡的種植卻面臨着挑戰。

挑戰一方面來自於越來越複雜的氣候，包括harar以及肯尼亞涅裏nyeri在內的產區，缺乏規律的氣候變化帶來乾旱、蟲害，爲咖啡種植帶來陰霾。

另一方面，harar的咖啡種植面臨着另一種經濟作物的挑戰，qat。

Qat，或者“khat”，發音/chat/，是當地生長的一種植物，植物的葉子也稱qat。

嚼食樹葉qat在阿拉伯半島和非洲許多地方是傳統的一部分。Qat是興奮劑的一種。就像咖啡禮一樣，嚼食着qat，人們聚在一起聊天，這也是日常生活的一部分。Qat聚會結束以後，人們會回到各自得工作生活。嚼食qat與喝咖啡一樣，是社交的一種方式。

比起咖啡，qat的種植似乎更具優勢，農民唯一要做的就是採摘樹葉，打捆，銷售。不像咖啡要經過複雜的處理。另外，阿拉伯半島以及非洲地區對qat的需求增長，也是促進人們擴大種植的動力。比起咖啡的銷售，qat需要繳納的費用更低。