西達摩聯盟Sidamo Union咖啡 達萊Dalle宏古特合作社Hunkute 介紹

作者:未知 來源:手衝咖啡: 精品咖啡豆 > 西達摩咖啡豆 > 2024-11-05 20:24:01


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  • 埃塞俄比亞 宏古特 Hunkute 水洗廠 1廠/2廠
     
    “宏古特”(Hunkute) 合作社位於埃塞俄比亞南部西達摩 (Sidamo) 的達萊 (Dalle) 區,是產區裏最高的地點。處理櫻桃的水洗廠有兩座,“宏古特 1 號”與“宏古特 2 號”。這兩座水洗廠的會員到 2017 年爲止共有 920 個。
     
    1 號廠海拔 1850 米,建於 10 年前,宏古特 2 廠海拔更高,2150 米,建於 5 年前。雖然 達萊 Dalle 當地環境相當貧瘠原始,處理廠的設施也很簡單,但仍然能夠神奇的每年產出令人驚歎的咖啡。
     
    兩個水洗廠會收集附近農民會員的櫻桃,去果皮果肉後,會發酵 24-36 小時,依天氣而定。然後洗淨表面黏液,分爲兩等級,再浸泡在清水裏 12-24小時。整個水洗過程完成後,在非洲高架牀上日曬 10-15天,以自然陽光乾燥。乾燥過程中,必須固定翻動,讓空氣流通,乾燥均勻。
     
    埃塞俄比亞所有的合作社都屬於某個聯盟,宏古特屬於西達摩聯盟 (Sidamo Union),聯盟纔可以販售與出口咖啡,出口前他們會先脫殼與分級,宏古特的特點在,他們不僅追求量,更追求品質。
     
    宏古特公認是西達摩品質最好的產區之一,高海拔與複雜的生豆品種,使得宏古特洋溢著柑橘、檸檬、以及細緻的茉莉花香,成爲許多世界咖啡烘豆坊樂於採購的產區,也是最受歡迎的埃塞俄比亞。
     
    埃塞俄比亞 西達摩 宏古特合作社 全水洗
     
    Ethiopia Sidamo Hunkute Fully washed
     
    生產國:埃塞俄比亞 Ethiopia
     
    產區:達萊 Dalle,西達摩 Sidamo
     
    生產者:宏古特合作社 Hunkute Cooperative
     
    水洗廠:宏古特 1號/2號水洗廠
     
    海拔:1850-2150米
     
    豆種:埃塞俄比亞原生種 Ethiopian Heirloom Varieties
     
    處理法:全水洗 Fully Washed
     
    風味:杏桃、紅茶、白花、巧克力底韻

 

2018-07-04 16:08:51 責任編輯:未知

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