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• 埃塞俄比亞 宏古特 Hunkute 水洗廠 1廠/2廠

   

  “宏古特”（Hunkute） 合作社位於埃塞俄比亞南部西達摩 （Sidamo） 的達萊 （Dalle） 區，是產區裏最高的地點。處理櫻桃的水洗廠有兩座，“宏古特 1 號”與“宏古特 2 號”。這兩座水洗廠的會員到 2017 年爲止共有 920 個。

   

  1 號廠海拔 1850 米，建於 10 年前，宏古特 2 廠海拔更高，2150 米，建於 5 年前。雖然 達萊 Dalle 當地環境相當貧瘠原始，處理廠的設施也很簡單，但仍然能夠神奇的每年產出令人驚歎的咖啡。

   

  兩個水洗廠會收集附近農民會員的櫻桃，去果皮果肉後，會發酵 24-36 小時，依天氣而定。然後洗淨表面黏液，分爲兩等級，再浸泡在清水裏 12-24小時。整個水洗過程完成後，在非洲高架牀上日曬 10-15天，以自然陽光乾燥。乾燥過程中，必須固定翻動，讓空氣流通，乾燥均勻。

   

  埃塞俄比亞所有的合作社都屬於某個聯盟，宏古特屬於西達摩聯盟 （Sidamo Union），聯盟纔可以販售與出口咖啡，出口前他們會先脫殼與分級，宏古特的特點在，他們不僅追求量，更追求品質。

   

  宏古特公認是西達摩品質最好的產區之一，高海拔與複雜的生豆品種，使得宏古特洋溢著柑橘、檸檬、以及細緻的茉莉花香，成爲許多世界咖啡烘豆坊樂於採購的產區，也是最受歡迎的埃塞俄比亞。

   

  埃塞俄比亞 西達摩 宏古特合作社 全水洗

   

  Ethiopia Sidamo Hunkute Fully washed

   

  生產國：埃塞俄比亞 Ethiopia

   

  產區：達萊 Dalle，西達摩 Sidamo

   

  生產者：宏古特合作社 Hunkute Cooperative

   

  水洗廠：宏古特 1號／2號水洗廠

   

  海拔：1850-2150米

   

  豆種：埃塞俄比亞原生種 Ethiopian Heirloom Varieties

   

  處理法：全水洗 Fully Washed

   

  風味：杏桃、紅茶、白花、巧克力底韻

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