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埃塞俄比亞 宏古特 Hunkute 水洗廠 1廠/2廠
“宏古特”(Hunkute) 合作社位於埃塞俄比亞南部
西達摩 (Sidamo) 的達萊 (Dalle) 區,是產區裏最高的地點。處理櫻桃的水洗廠有兩座,“宏古特 1 號”與“宏古特 2 號”。這兩座水洗廠的會員到 2017 年爲止共有 920 個。
1 號廠海拔 1850 米,建於 10 年前,宏古特 2 廠海拔更高,2150 米,建於 5 年前。雖然 達萊 Dalle 當地環境相當貧瘠原始,處理廠的設施也很簡單,但仍然能夠神奇的每年產出令人驚歎的咖啡。
兩個水洗廠會收集附近農民會員的櫻桃,去果皮果肉後,會發酵 24-36 小時,依天氣而定。然後洗淨表面黏液,分爲兩等級,再浸泡在清水裏 12-24小時。整個水洗過程完成後,在非洲高架牀上日曬 10-15天,以自然陽光乾燥。乾燥過程中,必須固定翻動,讓空氣流通,乾燥均勻。
埃塞俄比亞所有的合作社都屬於某個聯盟,宏古特屬於
西達摩聯盟 (Sidamo Union),聯盟纔可以販售與出口咖啡,出口前他們會先脫殼與分級,宏古特的特點在,他們不僅追求量,更追求品質。
宏古特公認是西達摩品質最好的產區之一,高海拔與複雜的生豆品種,使得宏古特洋溢著柑橘、檸檬、以及細緻的茉莉花香,成爲許多世界咖啡烘豆坊樂於採購的產區,也是最受歡迎的埃塞俄比亞。
Ethiopia Sidamo Hunkute Fully washed
生產國:埃塞俄比亞 Ethiopia
產區:達萊 Dalle,西達摩 Sidamo
生產者:宏古特合作社 Hunkute Cooperative
水洗廠:宏古特 1號/2號水洗廠
海拔:1850-2150米
豆種:埃塞俄比亞原生種 Ethiopian Heirloom Varieties
處理法:全水洗 Fully Washed
風味:杏桃、紅茶、白花、巧克力底韻
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2018-07-04 16:08:51 責任編輯:未知
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